考题
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。
A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品
考题
中餐厅开餐必备的餐具要十分充足,如骨碟,应配备的量是餐位的()倍。
A、2～3B、2～4C、3～5D、5～7
考题
中餐在接待外宾的宴会上,上菜的位置应选在翻译及陪同座位的中间为上菜口。()
此题为判断题(对，错)。
考题
中餐宴会台形布局和餐位位子安排的原则是:”中心第一”和()。
A.先左后右、近高远低B.先右后左、远高近低C.先左后右、远高近低D.先右后左、近高远低
考题
()泛指人们安排或享用自助餐时所需要遵守的基本礼仪规范。
A.工作餐B.自助餐C.中餐D.西餐
考题
中餐分菜方法主要有餐位分菜法、转台分菜法、（）和厨房分菜法四种。
考题
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A、鸡尾酒会B、西餐酒席宴会C、冷餐酒会D、中餐宴会
考题
根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）A、国宴和正式宴会B、中餐宴会和西餐宴会C、商务宴会和自助餐宴会D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
考题
合理膳食制度是指合理的安排每日的（）、每餐的数量与质量。A、餐位B、餐量C、餐次D、餐质
考题
中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。A、餐位的多少和经营菜肴的特点B、餐位的多少和洗碗间的面积C、经营菜品的特点和餐厅布局D、餐具柜的多少和经营菜肴的特点
考题
中餐宴会台形布局和餐位位子安排的原则是：”中心第一”和（）。A、先左后右、近高远低B、先右后左、远高近低C、先左后右、远高近低D、先右后左、近高远低
考题
在中餐宴会中，桌次及位次的安排各有什么规则？
考题
按宴会的餐别分有（）宴会。A、中餐和西餐B、中餐和法式西餐C、中餐和美式西餐D、中餐和俄式西餐
考题
中餐餐位安排时，当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。
考题
西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。
考题
中餐零点餐厅的餐前例会只能由餐厅经理负责召开。
考题
影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有（）。A、餐位数量B、计算期天数C、餐位利用率D、餐位平均消费水平
考题
中餐宴会公用餐具应放置于（）餐位的正前方。A、主人B、副主人C、客人D、正副主人
考题
中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。A、餐前准备B、拉椅让座C、开餐服务D、问茶开位
考题
多选题影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有（）。A餐位数量B计算期天数C餐位利用率D餐位平均消费水平
考题
单选题中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。A
餐位的多少和经营菜肴的特点B
餐位的多少和洗碗间的面积C
经营菜品的特点和餐厅布局D
餐具柜的多少和经营菜肴的特点
考题
单选题餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A
鸡尾酒会B
西餐酒席宴会C
冷餐酒会D
中餐宴会
考题
单选题根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）A
国宴和正式宴会B
中餐宴会和西餐宴会C
商务宴会和自助餐宴会D
中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
考题
判断题西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。A
对B
错
