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餐厅菜品的价格应合理，同一餐厅中，价格较贵的高档菜应保持在（）

  • A、25%-30%
  • B、40%-45%
  • C、20%-25%
  • D、10%

参考答案

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考题 菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。 A酒水饮料介绍B告示性信息C重点促销菜D餐厅主题
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考题 高档餐厅的饮食产品价格结构明显区别于中低档餐厅。()
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考题 老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、()。 A、环境偏僻B、装磺华丽C、高档次餐厅D、态度热情
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考题 中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。 A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品
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考题 老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、( )。 A.环境偏僻B.装潢华丽C.高档次餐厅D.服务态度热情
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考题 饿了么健康店铺的评判下面哪些符合要求（）A、菜品数量≥10B、菜品图片比例≥80%C、有餐厅logoD、餐厅营业时间≥6小时
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考题 豪华高档餐厅与普通餐厅的显著区别之一是（）的多少。A、服务员B、菜点C、餐桌D、客人人均占有面积
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考题 风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。A、藏餐厅B、火锅餐厅C、咖啡厅D、特色面馆
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考题 茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠。A、推荐菜B、酒水C、海鲜D、特价菜
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考题 菜单的文字部分主要可以分为（）。A、菜品价格B、食品名称C、描述性介绍D、餐厅品味宣传
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考题 菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）A、迎合顾客口味B、合理制定价格C、与就餐氛围协调D、风味兼容创新
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考题 菜单的内容主要不包括（）A、菜品名称和价格B、餐厅的档次C、餐厅声誉宣传D、菜品介绍
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考题 在酝酿菜单封面设计时，要考虑以下哪些因素（）A、餐厅的名称B、餐厅的标志C、菜肴的品种D、菜品的价格E、封面设计与饭店餐厅整体装饰和情调的和谐性
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考题 餐厅服务员对做好的菜品须（），出菜时检查（），不符合（）。
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考题 在餐厅日常管理中，影响餐厅毛利率的因素有哪些（）？（1）原材料的采购质量（2）餐厅员工工资（3）原材料的采购价格（4）菜品的定价（5）员工餐成本费用（6）餐厅水、电、煤气费用（7）菜品制作使用原材料的分量A、（1）（2）（3）（5）B、（1）（3）（4）（7）C、（1）（2）（4）（7）D、所有选项皆是
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考题 白云餐厅菜品价格不高，但酒水价格较高，这种产品组合的定价策略是（）A、产品线定价B、选择产品定价C、补充产品定价D、副产品定价
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考题 负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅领班D、传菜领班
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考题 上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。A、报菜名B、动作轻C、按序上D、菜压菜
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考题 一般说，就餐顾客在选择餐厅方面，注重餐厅（）的情况。A、品种价格B、菜品质量C、环境和食品卫生D、售货就餐速度
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考题 单选题白云餐厅菜品价格不高，但酒水价格较高，这种产品组合的定价策略是（）A 产品线定价B 选择产品定价C 补充产品定价D 副产品定价
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考题 单选题将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。A 明档餐厅B 全景餐厅C 自助餐厅D 风味餐厅
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考题 单选题风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。A 藏餐厅B 日本料理C 东南亚风味餐厅D 巴西烤肉
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考题 多选题菜单的文字部分主要可以分为（）。A菜品价格B食品名称C描述性介绍D餐厅品味宣传
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考题 单选题既能体现餐厅经营特色，又可作为餐厅重点销售的菜品，应是餐厅的（　　）。[2008年真题]A 特色菜B 营养餐C 促销菜D 特价菜
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考题 多选题“食”中所包含的艺术有（）。A菜品样式B养生专家C餐厅环境D菜品搭配
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考题 单选题外国特色餐厅是指以外国其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，如（）。A 日本料理B 藏餐厅C 火锅餐厅D 意大利餐厅
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