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腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用。

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考题 腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关A.脂肪含量高B.氯化钠的含量高C.亚硝酸盐D.含防腐剂E.含添加剂
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考题 多环芳烃，对人体具有致癌性，污染较严重的食品多为A.鱼类B.水果C.腌制蔬菜D.烧烤食品E.食品容器
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考题 可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是A.硫磺B.BHAC.亚硝酸盐SX 可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是A.硫磺B.BHAC.亚硝酸盐D.番茄红素E.L-抗坏血酸硬脂酸酯
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考题 胃癌的I类致癌原A．霉变食品B．咸菜C．腌制烟熏食品D．亚硝酸盐E．幽门螺杆菌
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考题 以下哪几种食品具有强致癌性( )A、反复烧开的水B、烧焦的鱼肉C、发霉的花生D、新鲜腌制的雪菜
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考题 不属于饮食致癌的可能途径是（）。A.霉变的食品 B.多吃含纤维素的食品 C.常吃腌制食品 D.食品添加剂中存在致癌物 E.脂肪总摄入量过高
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考题 患者，男，49岁，东北人，喜食腌制食品，近1个月来上腹不适、疼痛、反酸、嗳气，入院后诊断为胃癌。腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关A.亚硝酸盐 B.脂肪 C.氯化钠 D.防腐剂 E.添加剂
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考题 亚硝酸盐在产品中有可能会转化成亚硝胺，后者具有很强的致癌作用，因此在食品中不能应用。
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考题 食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A、霉变食品B、腌制食品C、煎炸食品D、熏制食品E、冷藏食品
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考题 可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是（）A、硫磺B、BHAC、亚硝酸盐D、番茄红素E、L-抗坏血酸硬脂酸酯
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考题 患者，男，49岁，东北人，喜食腌制食品，近1个月来上腹不适、疼痛、反酸、嗳气，入院后诊断为胃癌。腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关（）。A、脂肪B、氯化钠C、亚硝酸盐D、防腐剂E、添加剂
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考题 在腌制食品中容易生成致癌物质的是（）A、氰化物B、碳酸氢纳C、亚硝酸盐
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考题 以下食品不是潜在致癌食品的是（）A、腌制食品B、烧烤、油炸、烟熏食品C、发霉变质的食品D、牛奶、豆制品等食品
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考题 腌制食品容易在人体中形成一种（）致癌物质，所以不宜多吃。
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考题 腌制的鱼、肉，以及酒类和发酵食品中，常含（），它是一种强致癌物质。
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考题 食品添加剂中亚硝酸盐的作用是（）和（）。
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考题 腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
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考题 腌制食品中含有致癌因素，可诱发癌症，所以应少食。
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考题 简述食品添加剂亚硝酸盐对食品的利与弊。
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考题 判断题腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用。A 对B 错
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考题 单选题除下列哪项，都是饮食致癌的可能途径？（　　）A 食品添加剂中存在致癌物B 常吃腌制食品C 多吃富含纤维素的食品D 脂肪总摄入量过高E 摄入霉变的食品
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考题 单选题以下食品不是潜在致癌食品的是（）A 腌制食品B 烧烤、油炸、烟熏食品C 发霉变质的食品D 牛奶、豆制品等食品
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考题 判断题亚硝酸盐在产品中有可能会转化成亚硝胺，后者具有很强的致癌作用，因此在食品中不能应用。A 对B 错
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考题 单选题可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是（）A 硫磺B BHAC 亚硝酸盐D 番茄红素E L-抗坏血酸硬脂酸酯
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考题 多选题食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A霉变食品B腌制食品C煎炸食品D熏制食品E冷藏食品
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考题 单选题在腌制食品中容易生成致癌物质的是（）A 氰化物B 碳酸氢纳C 亚硝酸盐
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考题 单选题食物中，那种添加剂过量会有致癌作用：（）.A 氯化物B 亚硝酸盐C 铁盐D 镁盐
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