考题
白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。
A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
考题
在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是( )。
A.醛类和酯类B.醛类和酮类C.醇类和酯类D.酮类和酸类
考题
烟雾中具有杀菌作用的物质是______。
A.酚类B.醛类C.酸类D.醇类E.酯类F.糖类
考题
芳香精油的常见化学成分有:()
A.醇类B.醛类C.酯类D.酮类E.酚类
考题
紫苏含有()等微量的致毒性物质。
A.醇类B.酚类和酮类C.烯类D.醛类
考题
下列哪种化学成分能刺激皮肤发红()
A.醛类B.酚类C.酮类D.醇类
考题
均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是()A.醛类、醇类B.过氧化氢、季铵盐类C.酚类、季铵盐类D.醛类、酚类E.醇类、酚类
考题
A.醛类、醇类
B.过氧化氢、季铵盐类
C.酚类、季铵盐类
D.醛类、酚类
E.醇类、酚类均能主要损伤细菌细胞膜的是
考题
挥发油中可用亚硫酸氢钠提出的成分是（ ）。A.醇类B.醛类C.酚类D.醚类E.酯类
考题
下列哪种化学成分能刺激皮肤发红（）A、醛类B、酚类C、酮类D、醇类
考题
均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是（）A、醛类、醇类B、过氧化氢、季铵盐类C、酚类、季铵盐类D、醛类、酚类E、醇类、酚类
考题
均能主要损伤细菌细胞膜的是（）A、醛类、醇类B、过氧化氢、季铵盐类C、酚类、季铵盐类D、醛类、酚类E、醇类、酚类
考题
全部为有机杀生剂的一组是（）。A、酚类、醛类、次氯酸钠B、酚类、醛类、醇类C、酚类、次氯酸钠、醇类D、次氯酸钠、醛类、醇类
考题
香蕉果实中产生香味的物质主要是（）A、醇类B、醛类C、酮类D、酯类
考题
紫苏含有（）等微量的致毒性物质。A、醇类B、酚类和酮类C、烯类D、醛类
考题
挥发油中可用亚硫酸氢钠提出的成分是（）A、醇类B、醛类C、酚类D、醚类E、酯类
考题
在茶树鲜叶下列各种有机成分中，不属于芳香物质的一类物质是（）。A、酸类B、醛类C、酮类D、醇类E、维生素类
考题
白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
考题
在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是醛类、酮类、醇类和酯类。
考题
N-烷基化剂常用的有以下哪几类？（）A、醇类和醚类B、卤代烷类和环氧化合物类C、醛类、酮类和酯类D、烯烃衍生物类
考题
酒的主要芳香物质是（）。A、醇类B、酚类C、酯类D、烃类
考题
水果香气的成分有（）。A、有机酸酯类B、醛类C、醇类D、酮类
考题
单选题挥发油中可用亚硫酸氢钠提出的成分是（）A
醇类B
醛类C
酚类D
醚类E
酯类
考题
多选题水果香气的成分有（）。A有机酸酯类B醛类C醇类D酮类
考题
单选题均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是（）A
醛类、醇类B
过氧化氢、季铵盐类C
酚类、季铵盐类D
醛类、酚类E
醇类、酚类
考题
单选题酒的主要芳香物质是（）。A
醇类B
酚类C
酯类D
烃类
考题
单选题均能主要损伤细菌细胞膜的是（）A
醛类、醇类B
过氧化氢、季铵盐类C
酚类、季铵盐类D
醛类、酚类E
醇类、酚类
