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正常情况下，突然出现成品干料或成品稀料情况原因分析及解决方案

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考题 局部点缀，多用于（）菜肴的装饰。A、单一料成品B、整料成品C、小型成品D、大型成品
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考题 干熄炉挂料（悬料），分析故障原因？
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考题 按水利工程计价规范，原料开采及加工工程以下按有效成品料体积计量的是（）。A、粘性土料B、天然卵石料C、人工砂料D、条（料）石料E、混凝土半成品料
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考题 成品率是指（）之比的百分数。A、成品矿与返矿B、总矿量与混合料C、成品矿与混合料D、成品矿与总矿量
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考题 大白粉或腻子粉、金粉、胶水、酒精、清漆、稀料等这些都属于沥粉的（）。A、配料B、塑料C、材料D、成品
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考题 沥青罐或P乳剂罐的上料位音叉开关显示满料，而实际状态并未到上料位位置原因分析及解决方案
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考题 下列选项中，能够造成成品风送管线堵塞的原因是（）。A、成品料仓超高报开关不好用B、风机皮带烧或皮带松C、成品输送风机入口滤器严重堵塞D、料仓料太多
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考题 成品料应怎样摆放？
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考题 干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。
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考题 餐饮企业储存各类原料应按（）、半成品分开的原则存放。A、酱肉B、熟料C、成品D、干料
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考题 所谓净料率，是指净料质量与（）A、毛料B、主料C、半成品D、成品
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考题 一料一档的计算方法般适用的情况是（）A、原料经加工处理后只能得到种净料B、原料经加工处理后得到种半成品，同时又得到可利用的下脚料和废弃料C、原料经加工处理后得到一种以上的净料D、原料不需要进行任何加工即可使用E、半成品和成品也可采取这种计算方法
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考题 包就是将各种（）的馅料，运用一定的技法与坯料合为一体，成为半成品或成品的技法。A、相同B、不同C、荤料D、素料
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考题 水利工程混凝土骨料的单价一般指骨料（）的价格。A、运至搅拌楼上料仓B、加工场成品料堆C、筛分楼（机）下成品料堆D、运至拌和楼（机）前成品料堆
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考题 以下进出口平衡关系式正确的是（）A、进口料件＝出口成品耗料＋节余料件数＋边角料数＋（剩余成品数）×单耗/（1-损耗率）B、进口料件＝出口成品耗料＋节余料件数＋边角料数＋（剩余成品数）×单耗/损耗率C、进口料件＝出口成品耗料＋节余料件数＋边角料数＋（剩余成品数＋残次品数）×单耗/（1-损耗率）D、进口料件＝出口成品耗料＋节余料件数＋边角料数＋（剩余成品数＋残次品数）×单耗/损耗率
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考题 在来料加工业务中，料与成品的所有权（）。A、均属于供料方B、料属供料方，成品属加工方C、成品属供料方，料属加工方D、均属加工方
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考题 成品骨料运输工序是指经过筛分冲洗加工后的分级骨料由筛分楼成品料仓运至拌和楼前成品料仓的过程。
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考题 自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。A、火锅底料、汤料、调味料B、火锅底料、饮料、调味料C、半成品、饮料、调味料D、半成品、汤料、调味料
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考题 实验动物成品料存贮的原则是定期清扫存贮罐、严格执行成品料先进先出的原则：（）。
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考题 单选题吹塑薄膜的操作程序是：（）。A 加热、加料、挤出、提料、喂辊、充气、调整、卷取、包装、成品B 加热、加料、挤出、提料、充气、喂辊、调整、卷取、包装、成品C 加热、加料、挤出、提料、调整、喂辊、充气、卷取、包装、成品D 加热、加料、提料、挤出、喂辊、充气、调整、卷取、包装、成品
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考题 单选题在来料加工业务中，料与成品的所有权（）。A 均属于供料方B 料属供料方，成品属加工方C 成品属供料方，料属加工方D 均属加工方
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考题 多选题按水利工程计价规范，原料开采及加工工程以下按有效成品料体积计量的是（）A粘性土料B天然卵石料C人工砂料D条（料）石料E混凝土半成品料
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考题 单选题水利工程混凝土骨料的单价一般指骨料（）的价格。A 运至搅拌楼上料仓B 加工场成品料堆C 筛分楼（机）下成品料堆D 运至搅拌楼（机）前成品料堆
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考题 单选题自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。A 火锅底料、汤料、调味料B 火锅底料、饮料、调味料C 半成品、饮料、调味料D 半成品、汤料、调味料
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考题 判断题成品骨料运输工序是指经过筛分冲洗加工后的分级骨料由筛分楼成品料仓运至拌和楼前成品料仓的过程。A 对B 错
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