考题
包就是将各种( )的馅料，通过操作与坯料合为一体成为半成品或成品的方法。A.相同B.不同C.荤料D.素料
考题
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
考题
包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。
考题
切是用刀具将坯料（面坯和馅料）分割成符合（）或半成品形态要求的技法。A、成品B、数量C、要求D、质量
考题
包是将不同的馅料，通过操作，与坯合为一体，运用一定的手法，成为半成品或成品的方法。
考题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。
考题
（）是将不同的馆料，通过操作，与坯合为体，运用定的手法，成为半成品或成品的方法。A、揉B、擀C、包D、切
考题
（）是将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或馅料等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。A、卷制法B、擀制法C、叠制法D、拧制法
考题
刀工就是根据烹调和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。（）
考题
擀是运用各种（）将坯料制成不同形态的工艺过程。A、枣核B、桃子C、走槌D、面杖
考题
包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与（）合为一体，成为半成品或成品的技法。A、坯料B、面坯C、面块D、原料
考题
卷就是将擀好的坯料，经加馅或抹油等卷成（）、圆柱等形，然后制成成品或半成品的工艺过程。A、长形B、方形C、心形D、如意形
考题
擀是运用各种面杖将坯料制成（）的成型工艺过程。
考题
包就是将各种不同的馅料通过操作与坯料合为一体，成为半成品或成品的方法。
考题
包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与坯料合为一体，成为半成品或成品的技法。
考题
切是指用刀具将坯料（面坯和馅料），分割成符合成品或半成品（）要求的刀法。A、圆形B、长形C、条形D、形态
考题
酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
考题
包就是将馅料放入坯中，运用一定的技法，使馅料和坯合为一体，成为（）或半成品的技法。A、成品B、产品C、熟品D、生品
考题
擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。
考题
包就是将各种荤的馅料，运用一定的技法与坯料合为一体，成为半成品的技法。
考题
（）是用刀具将坯料（面坯和馅料），分割成符合成品或半成品形态要求的刀法。A、剁B、剞C、切D、斩
考题
刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。
考题
包就是面坯与坯料合为一体，制成成品的一种方法。
考题
（）是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。A、压B、擀C、搓D、卷
考题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成（）形态的工艺过程。A、相同B、一样C、不同D、一致
考题
书目编纂法就是运用各种手段，将分散的一次文献编成为有序的，可以（）的二次文献。
考题
酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。A、调料B、馅料C、生料D、熟料
考题
填空题书目编纂法就是运用各种手段，将分散的一次文献编成为有序的，可以（）的二次文献。
