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豆豉加工过程中大豆浸泡时有哪些注意事项？
参考答案
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考题
单选题关于淡豆豉的来源的说法，正确的是（ ）。A
豆科植物大豆的成熟种子B
豆科植物大豆的成熟种子，再用青蒿发酵的加工品C
豆科植物大豆的成熟种子，再用桑叶水发酵的加工品D
豆科植物大豆的成熟种子，再用青蒿、桑叶水发酵的加工品E
豆科植物大豆的成熟种子，再用青蒿、桑叶水、麻黄水发酵的加工品
考题
填空题大豆的加工特性主要指大豆在加工过程中的（）。
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