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简述麦汁和啤酒酿造中的污染细菌


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考题 啤酒酿造时,醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量?()A、α—淀粉酶B、β—淀粉酶C、蛋白酶D、葡聚糖酶

考题 污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而()和()很难在啤酒中生长和繁殖.

考题 简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。

考题 简述啤酒酿造过程中污染微生物的来源

考题 啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么?

考题 确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是()。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母

考题 应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于()。A、可以减少敏感性的野生酵母的污染。B、降低对麦汁营养成分的要求C、提高啤酒风味的稳定性D、提高啤酒非生物稳定

考题 简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。

考题 简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。

考题 啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的()决定的。

考题 酒花是酿造啤酒的重要原料,除为啤酒提供酒花香味和苦味外,还具有()和()的作用。A、抗氧化力B、防腐C、澄清麦汁D、降低酸味

考题 大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的()糖含量高,麦汁粘度高,必须外加酶制剂。

考题 简述啤酒厂麦汁制备的四器组合。

考题 啤酒酿造中如何进行麦汁煮沸和添加酒花?

考题 啤酒厂污染废水主要来源自()。A、酿造和包装B、动力和制麦C、包装和动力

考题 填空题污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而()和()很难在啤酒中生长和繁殖.

考题 问答题简述麦汁和啤酒酿造中的污染细菌

考题 单选题啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序()。A 麦汁煮沸B 冷麦汁进罐前C 灌装

考题 问答题啤酒酿造中如何进行麦汁煮沸和添加酒花?

考题 问答题简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。

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考题 判断题过滤麦汁澄清,麦汁中脂肪含量低,有利于啤酒口味稳定。A 对B 错

考题 问答题简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。

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