考题
白酒中的酸类是以()为主。
A、有机酸B、无机酸C、低级脂肪酸及乳酸D、乳酸
考题
白酒中存在的一定量的()对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。
A、高级醇B、酯类C、酮类D、有机酸
考题
白酒在贮存中过程中,除少数酒样中的()增加外,几乎所有的酯都减少。
A、己酸乙酯B、乳酸乙酯C、乙酸乙酯
考题
浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是()
A、挥发部分低沸点物质B、尽可能挥发硫化氢C、减少酒的挥发D、以上都正确
考题
白酒中的酸是指有机酸，化学上称羧酸，其特征是分子中含有羧基，除甲酸外，他们的分子可用通式RCOOH来表示。此题为判断题(对，错)。
考题
下列除()外,都属脾的病理表现
A、水肿B、崩酒C、黄疽D、自汗
考题
下列酸中属挥发酸的是A.乳酸
B.碳酸
C.磷酸
D.丙酮酸
E.乙酰乙酸
考题
下列酸中属挥发酸的是A、丙酮酸
B、乙酰乙酸
C、乳酸
D、碳酸
E、磷酸
考题
酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒
考题
白酒中的酸是指有机酸，化学上称（），其特征是（），除甲酸外，他们的分子可用通式（）来表示。
考题
有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因些必须除去。下列有机酸中除（）外，都是应该消除的有机酸。A、醋酸B、草酸C、植酸D、磷酸
考题
分述乙酸乙酯、乳酸乙酯在白酒中的作用是什么？
考题
混合液中和组分挥发的难易程度，称为（），在白酒蒸馏中称（）。
考题
白酒的酸类是以（）为主。A、有机酸B、无机酸C、低级脂肪酸及乳酸D、乳酸
考题
白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关，白酒中的有机酸以挥发性的（）、非挥发性的（）为主。
考题
在浓香型白酒中四大（）是己酸、丁酸、乙酸及乳酸。
考题
白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。A、挥发B、水解C、氢键缔合
考题
有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因此必须除去。下列有机酸中除（）外，都是应该消除的有机酸。A、醋酸B、草酸C、植酸D、磷酸
考题
凝血因子中除因子（）外，都存在于血浆中，除因子（）外，都属于蛋白质类。
考题
挥发性有机酸（如醋酸等）不能作为活性染料地色防染印花的防染剂是因为挥发性酸不具备防染性能。
考题
多选题在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）A硫酸B乳酸C柠檬酸D碳酸
考题
填空题凝血因子中除因子（）外，都存在于血浆中，除因子（）外，都属于蛋白质类。
