考题
白酒中的酸类是以()为主。
A、有机酸B、无机酸C、低级脂肪酸及乳酸D、乳酸
考题
白酒中存在的一定量的()对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。
A、高级醇B、酯类C、酮类D、有机酸
考题
有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。
A、已酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸
考题
黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
A、酯类B、醛类C、有机酸D、醇类
考题
pKa为4.2的有机酸(苯甲酸)在消化道中吸收最好的部位是( )。A、口腔B、十二指肠C、胃D、小肠E、结肠
考题
白酒中的酸是指有机酸，化学上称羧酸，其特征是分子中含有羧基，除甲酸外，他们的分子可用通式RCOOH来表示。此题为判断题(对，错)。
考题
有机酸包括甲酸和乙酸。()
此题为判断题(对，错)。
考题
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。此题为判断题(对，错)。
考题
世界上最早制得的有机酸是我国明代李烻的《医学入门》中记载的A、乳酸B、苯甲酸C、酒石酸D、没食子酸E、苹果酸
考题
有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因些必须除去。下列有机酸中除()除的有机酸。A.醋酸B.草酸C.植酸D.磷酸
考题
最早制得的有机酸是我国记载的A.苹果酸
B.没食子酸
C.酒石酸
D.乳酸
E.苯甲酸
考题
酒中的有机酸包括（）。A醋酸B甲酸C乙酸D乳酸E琥珀酸
考题
酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒
考题
在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。A、乙酸B、已酸C、丁酸D、油酸
考题
有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因些必须除去。下列有机酸中除（）外，都是应该消除的有机酸。A、醋酸B、草酸C、植酸D、磷酸
考题
白酒的酸类是以（）为主。A、有机酸B、无机酸C、低级脂肪酸及乳酸D、乳酸
考题
有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。A、己酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸
考题
白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关，白酒中的有机酸以挥发性的（）、非挥发性的（）为主。
考题
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
考题
下列关于有机酸论述不正确的是（）。A、有机酸具有弱酸性B、与醇作用脱水而生成酯C、甲酸能发生银镜反应D、有机酸遇强氧化剂生成酮
考题
有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因此必须除去。下列有机酸中除（）外，都是应该消除的有机酸。A、醋酸B、草酸C、植酸D、磷酸
考题
填空题苹果中固有的有机酸主要有（）和（）；而饮料中的苯甲酸一般是（）。
考题
单选题在筒形活塞柴油机运转中，其曲轴箱油的有机酸与SAN变化是（）。A
有机酸与SAN均增加强酸B
有机酸增加，SAN减小C
有机酸减小，SAN增加D
有机酸与SAN均减小
考题
多选题酒中的有机酸包括（）。A醋酸B甲酸C乙酸D乳酸E琥珀酸
考题
单选题最强的有机酸是（）A
甲酸B
乙酸C
丙酸D
丁酸
