考题
菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是()。A.腰果虾仁B.洋葱鳝丝C.宫保鸡丁D.大煮干丝
考题
世界四大干果是()。
A.腰果B.核桃C.榛子D.杏仁E.花生
考题
树坚果类不包括( )
A、花生B、杏仁C、腰果D、榛子E、核桃
考题
宫保鸡丁中的花生米应在()加入。A、煸炒时B、调味时C、勾芡前D、出锅前
考题
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。A、油爆鸡丁B、芫爆鸡丁C、宫保鸡丁D、酱爆鸡丁
考题
菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。A、腰果虾仁B、洋葱鳝丝C、宫保鸡丁D、大煮干丝
考题
鲁菜的代表名菜是（）A、大煮干丝B、宫保鸡丁C、鼎湖上素D、九转大肠
考题
下列食物中，不属于油脂类坚果的有（）。A、松子B、核桃C、花生D、腰果E、莲子
考题
俗称“长生果”是指：（）A、花生B、腰果C、核桃
考题
制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（）。A、加热中B、出锅时C、出锅后D、加热前
考题
世界四大干果是（）。A、腰果B、核桃C、榛子D、杏仁E、花生
考题
不属于世界四大干果的是（）。A、核桃B、腰果C、榛子D、花生
考题
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。A、配料B、刀工成形C、火力火候D、主料选用
考题
下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。A、口味香甜B、色泽棕红C、口味鲜咸辣微甜D、鸡丁鲜嫩，花生仁脆香
考题
四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创，丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀，下列哪一项不是．．其中的秘诀（）A、油多B、火旺C、辣椒多D、鸡丁外裹一层淀粉
考题
下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。A、龙虎斗B、宫保鸡丁C、佛跳墙D、清炖蟹粉狮子头
考题
单选题以下属于粤菜代表名菜的是（）。A
东江盐焗鸡B
东坡肉C
宫保鸡丁D
鸳鸯火锅
考题
单选题下列各道名菜不属于川菜的是（）。A
宫保鸡丁B
鱼香肉丝C
夫妻肺片D
东安仔鸡
考题
单选题俗称“长生果”是指：（）A
花生B
腰果C
核桃
考题
单选题四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创，丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀，下列哪一项不是．．其中的秘诀（）A
油多B
火旺C
辣椒多D
鸡丁外裹一层淀粉
考题
单选题孔府菜的代表名菜是（ ）。A
水煮肉片B
怀抱鲤C
宫保鸡丁D
鱼香肉丝
