宫保鸡丁中的花生米应在()加入。A、煸炒时B、调味时C、勾芡前D、出锅前

题目内容（请给出正确答案）

宫保鸡丁中的花生米应在()加入。

A、煸炒时

B、调味时

C、勾芡前

D、出锅前

参考答案

考题在烹制菜肴()时，应在加热前和加热中分别进行调味。A、麻婆豆腐B、葱烧海参C、清蒸鲫鱼D、宫爆鸡丁

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考题鱼香大虾在调味时,不能过早放入葱、姜、蒜,应在出锅前再加入。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题宫保鸡丁中的花椒下锅煸炒时,火力要大,让香味快速挥发出来。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题鱼香大虾中大虾在油炸前要进行______处理。 A.沥水B.风干C.调味D.煸炒

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考题传统宫保鸡丁的炒制方法是______。 A.干煸B.滑炒C.煸炒D.软炒

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考题宫保鸡丁中花生米应在______加入。 A.煸炒时B.调味时C.勾芡前D.出锅前

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考题烹调中调味也称补充调味,就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方式属于______。 A.基础式调味B.复合式调味C.辅助式调味D.合成式调味

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考题鱼香大虾在油炸前要进行()处理。A、沥水处理B、风干处理C、调味处理D、煸炒处理

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