考题
宫保鸡丁的菜品特色是______。
A.鸡肉细嫩B.造型奇特C.辣而略带酸甜D.花生酥香E.质软细嫩
考题
下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。A、过油肉B、熘鱼片C、宫保鸡丁D、滑炒鸡丝
考题
制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。A、核桃B、花生C、腰果D、松籽
考题
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。A、油爆鸡丁B、芫爆鸡丁C、宫保鸡丁D、酱爆鸡丁
考题
下列各道名菜不属于川菜的是（）。A、宫保鸡丁B、鱼香肉丝C、夫妻肺片D、东安仔鸡
考题
属于“煳辣味型”的热菜是（）A、辣子鸡丁B、水煮牛肉C、蚝油牛柳D、宫保鸡丁
考题
下面不属于江苏菜的是（）A、水晶肴蹄B、宫保鸡丁C、蟹黄狮子头D、煮干丝
考题
“宫保鸡丁”中的“宫保”（）A、地名B、官名C、人名
考题
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。
考题
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。A、宫保鸡丁B、鱼香肉丝C、干烧鱼D、以上都是
考题
下列属于不同质组配的菜肴是（）。A、鱼香肉丝B、宫保鸡丁C、鸡丝掐菜D、以上均是
考题
四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创，丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀，下列哪一项不是．．其中的秘诀（）A、油多B、火旺C、辣椒多D、鸡丁外裹一层淀粉
考题
单选题下面不属于江苏菜的是()A
水晶肴蹄B
宫保鸡丁C
蟹黄狮子头D
煮干丝
考题
单选题下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（ ）。A
宫保鸡丁B
油爆双脆C
鱼香肉丝D
麻婆豆腐
考题
单选题下列各道名菜不属于川菜的是（）。A
宫保鸡丁B
鱼香肉丝C
夫妻肺片D
东安仔鸡
考题
单选题四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创，丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀，下列哪一项不是．．其中的秘诀（）A
油多B
火旺C
辣椒多D
鸡丁外裹一层淀粉
考题
单选题下列菜肴中，不属于四川菜系典型代表的是（ ）。A
宫保鸡丁B
麻婆豆腐C
麻辣仔鸡D
龙抄手
考题
单选题属于“煳辣味型”的热菜是（）A
辣子鸡丁B
水煮牛肉C
蚝油牛柳D
宫保鸡丁
