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四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的（）部位做的。

  • A、里脊
  • B、夹心
  • C、外脊
  • D、坐臀

参考答案

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考题 德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜 （ ） A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系 B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系 C．广东菜系、江苏菜系、山东菜系 D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系
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考题 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。A、核桃B、花生C、腰果D、松籽
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考题 名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。
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考题 简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。
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考题 鲁菜的代表名菜是（）A、大煮干丝B、宫保鸡丁C、鼎湖上素D、九转大肠
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考题 下列属于四川名菜的有（）。A、麻婆豆腐B、鱼香肉丝C、佛跳墙D、宫保鸡丁E、清炖蟹粉狮子头
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考题 制作四川名菜“推纱望月”选用（）。A、茶树菇B、鸡枞C、金针菇D、竹荪
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考题 传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
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考题 “川式回锅肉”一菜，是选用猪身上（）制作的。A、臀尖肉B、做臀肉C、肋条肉D、上脑肉
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考题 四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创，丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀，下列哪一项不是．．其中的秘诀（）A、油多B、火旺C、辣椒多D、鸡丁外裹一层淀粉
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考题 下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。A、龙虎斗B、宫保鸡丁C、佛跳墙D、清炖蟹粉狮子头
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考题 在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。A、扬州B、四川C、广东D、山东
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考题 单选题德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（）A 山东菜系、四川菜系、浙江菜系B 山东菜系、四川菜系、江苏菜系C 广东菜系、江苏菜系、山东菜系D 四川菜系、广东菜系、江苏菜系
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考题 问答题简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。
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考题 单选题以下属于粤菜代表名菜的是（）。A 东江盐焗鸡B 东坡肉C 宫保鸡丁D 鸳鸯火锅
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考题 多选题东江盐炬鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是（　　）菜系名菜。A山东菜、四川菜、江苏菜B广东菜、四川菜、江苏菜C广东菜、江苏菜、山东菜D四川菜、广东菜、江苏菜
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考题 单选题孔府菜的代表名菜是（　　）。A 水煮肉片B 怀抱鲤C 宫保鸡丁D 鱼香肉丝
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考题 判断题宫保鸡丁是川菜代表名菜。A 对B 错
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考题 多选题下列属于四川名菜的有（）。A麻婆豆腐B鱼香肉丝C佛跳墙D宫保鸡丁E清炖蟹粉狮子头
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考题 单选题下列各道名菜不属于川菜的是（）。A 宫保鸡丁B 鱼香肉丝C 夫妻肺片D 东安仔鸡
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考题 单选题四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创，丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀，下列哪一项不是．．其中的秘诀（）A 油多B 火旺C 辣椒多D 鸡丁外裹一层淀粉
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考题 单选题下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。A 龙虎斗B 宫保鸡丁C 佛跳墙D 清炖蟹粉狮子头
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