考题
按照我国的规定，面粉的含水量应为()。A 0.13B 0.14C 0.145D 13-14.5%
考题
我们用手紧握少量的面粉,手松开后,面粉成粒状,说明此面粉含水量合格,不易发霉。()
此题为判断题(对，错)。
考题
我们用手紧握少量的面粉,手松开后,面粉散开,说明面粉的含水量低。()
此题为判断题(对，错)。
考题
国家标准规定面粉含水量≤()%。
A.11.0B.14.5C.16.0D.18.0
考题
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋面粉C.标准面粉D.富强面粉
考题
在面粉生产中,对其含水量我国没有严格的质量控制标准。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在面粉生产中,对其含水量等指标,我国均有严格的质量标准。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
面粉中含水量一般在13～14%之间。此题为判断题(对，错)。
考题
（）具特制面粉有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。A、特制面粉B、标准面粉C、普通面粉D、富强面粉
考题
（）具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。A、特制面粉B、标准面粉C、普通面粉D、富强面粉
考题
通过测定面粉的（）可检验面粉的含水量。A、含水率B、吸水率C、面筋质D、湿面筋
考题
我国面粉标准规定、面粉的含水量应在（）之间。A、16.5-17.5%B、15.5-16.5%C、14.5-15.5%D、13.5-14.5%
考题
面点制作中，面粉通常按蛋白质的多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。A、全麦面粉B、高筋面粉C、标准面粉D、富强面粉
考题
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）四个方面加以检验。
考题
按照我国的规定，面粉的含水量应为（）。A、13%B、14%C、14.5%D、13-14.5%
考题
中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种具有中等筋性的面粉，面筋质湿重高于（）%。
考题
面粉的品质主要从面粉的含水量，颜色，面筋质和新鲜度四个方面加以检验。
考题
面粉通常按蛋白质含量来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉、富强面粉。
考题
高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。A、富强面粉B、标准面粉C、强筋面粉D、全麦面粉
考题
我国面粉品种是按（）和（）为标准进行分类的。
考题
面粉的国家标准中规定面粉的水分为（）。A、8±0.5%B、10±0.5%C、16±0.5%D、13±0.5%
考题
填空题面粉的国家标准中规定面粉的水分为（）。
