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面粉的国家标准中规定面粉的水分为（）。
- A、8±0.5%
- B、10±0.5%
- C、16±0.5%
- D、13±0.5%
参考答案
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考题
水油面团调制的比例一般为（）。A、面粉400g、大油125g、水275gB、面粉500g、大油125g、水275gC、面粉500g、大油250g、水275gD、面粉500g、大油250g、水125g
考题
全蛋糊的原料配比是（）。A、面粉25％、淀粉30％、鸡蛋20％、水25％B、面粉35％、淀粉35％、鸡蛋10％、水20％C、面粉30％、淀粉30％、鸡蛋15％、水25％D、面粉25％、淀粉25％、鸡蛋15％、水35％
考题
单选题面粉的国家标准中规定面粉的水分为（）。A
8±0.5%B
10±0.5%C
16±0.5%D
13±0.5%
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