考题
生产葡萄酒的优良葡萄品种主要有哪些？用于酿造何种类型葡萄酒？
考题
简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
考题
酿造优质啤酒的前提条件是（）。A、啤酒酵母B、酿造水质C、麦芽、酒花、水和酵母D、酿造工艺
考题
葡萄酒中的三级风味主要来自于（）。A、葡萄果实B、葡萄酒的酿造过程C、葡萄酒的陈化过程D、以上都是
考题
在酿造葡萄酒的过程中需要用什么奖糖分转化为酒精（）。A、酵母B、单宁C、二氧化碳D、细菌
考题
在酿造香槟酒的过程中，“吐泥”意味着（）。A、将静止葡萄酒混合B、让酵母沉淀物向瓶口滑动C、将酵母沉淀物从酒瓶中除去D、将糖分和酵母加入静止葡萄酒中
考题
在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？A、它让葡萄汁液膨胀B、它能将糖分转化成酒精（发酵）C、它保护葡萄汁不被氧化
考题
在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
考题
酿造葡萄酒时，以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的要素？（）A、使用的葡萄品种B、使用的酵母类型C、葡萄酒与果皮接触时间的长短D、葡萄采收时的成熟度
考题
生活中，人们常自己用自己栽培的葡萄酿造葡萄酒，该酿造过程所利用的主要微生物是（）A、葡萄表面的细菌B、葡萄表面的乳酸菌C、葡萄表面的酵母菌D、葡萄表面的霉菌
考题
现代干红葡萄酒酿造的基本原理是：首先应该使糖和苹果酸分别只被酵母菌和（）分解；其次应尽快完成这一分解过程；第三，当葡萄酒中不再含有糖和苹果酸，葡萄酒才算真正生成，应尽快除去（）。
考题
单选题在酿造香槟酒的过程中，“吐泥”意味着（）。A
将静止葡萄酒混合B
让酵母沉淀物向瓶口滑动C
将酵母沉淀物从酒瓶中除去D
将糖分和酵母加入静止葡萄酒中
考题
问答题红葡萄酒酿造与白葡萄酒酿造有何主要区别？
考题
问答题生产葡萄酒的优良葡萄品种主要有哪些？用于酿造何种类型葡萄酒？
考题
单选题酿造优质啤酒的前提条件是（）。A
啤酒酵母B
酿造水质C
麦芽、酒花、水和酵母D
酿造工艺
考题
单选题在酿造葡萄酒的过程中需要用什么奖糖分转化为酒精（）。A
酵母B
单宁C
二氧化碳D
细菌
