网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

制作八宝饭的工艺流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盘中→浇汁。

参考答案

更多 “制作八宝饭的工艺流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盘中→浇汁。” 相关考题
考题 八宝饭的制作要点：放蒸好的米时( )。A.不要放的太多B.不要放的太少C.不要破坏碗内的图案D.不要太硬
查看答案
考题 制作八宝饭的工艺流程为() A.泡米→蒸米→成熟→成形B.蒸米→泡米→成形→成熟C.泡米→蒸米→成形→成熟D.泡米→成熟→蒸米→成形
查看答案
考题 选择一组正确的句子( )。A.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，不要破坏碗内的图案B.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要用力压平C.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要搅拌均匀D.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要尽量松散
查看答案
考题 制作八宝饭的工艺流程为:泡米一蒸米一成熟→成形。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 京葱扒鸭扣入盘中前需要______工序。 A.蒸制酥烂B.蒸制入味C.勾芡D.淋油E.浇上卤汁
查看答案
考题 掌握蒸制成熟数量是指()坯料的数量。 A.一次蒸制B.两次蒸制C.三次蒸制D.四次蒸制
查看答案
考题 制作虾饼时预熟定型的方法是()。A、炸制B、煎制C、蒸制D、汆制
查看答案
考题 泡芙的成熟方法有两种,一种是( )成熟,另一种油炸成熟。 A、冷冻B、煎制C、烘烤D、蒸制
查看答案
考题 泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。A.烤制或炸制B.蒸制C.冷冻搅拌D.蒸烤结合
查看答案
考题 蒸制菜肴适宜（）A、蒸透蒸烂B、刚好成熟C、不完全成熟D、根据客人的要求掌握火候
查看答案
考题 蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。
查看答案
考题 蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟，所以他主要是和佛手酥，八宝饭。
查看答案
考题 制作八宝饭的糯米不需浸泡，可直接蒸制。
查看答案
考题 制作八宝饭需要（）次蒸制才能符合成品要求。A、1B、4C、3D、2
查看答案
考题 制作八宝饭，糯米洗净后用冷水浸泡2-3小时，捞出后，放在垫好屉步的笼屉内摊开，盖严屉盖，蒸制（）分钟。
查看答案
考题 泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。A、烤制或炸制B、蒸制C、冷冻搅拌D、蒸烤结合
查看答案
考题 制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些，但不能夹生。
查看答案
考题 二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方法。A、煮制B、捞蒸C、炒蒸D、熬制
查看答案
考题 制作八宝饭的工艺流程是（）A、泡米→蒸米→定型→二次成熟→浇汁B、蒸米→泡米→成型→成熟→浇汁C、泡米→蒸米→成熟→成型→浇汁D、泡米→成熟→蒸米→成型→浇汁
查看答案
考题 熟甜味馅制作包括的工艺程序有（）。A、选料B、洗泡C、蒸煮D、制泥茸E、炒制调味
查看答案
考题 蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，码放生坯，（），控制时间，成熟出锅。A、调制面坯B、制作生坯C、沸水蒸制D、检查水量
查看答案
考题 八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约（）分钟为宜。A、5B、8C、10D、20
查看答案
考题 蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
查看答案
考题 煮制粥的工艺流程是（）。A、泡米—煮制—熟制B、泡米—淘洗米—煮制C、淘洗米—泡米—煮制D、淘洗米—煮制—熟制
查看答案
考题 松质糕的制作，是将粉料倒入或筛入各种模型中，蒸至成熟。
查看答案
考题 京葱扒鸭扣入盘中前需要经过的工序包括（）。A、蒸制酥烂B、腌渍入味C、加入胡椒粉D、勾芡淋油E、浇上卤法
查看答案
考题 制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。
查看答案
热门标签
最新试卷