网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
干煎鳜鱼在煎制前应先()入味,然后拍粉拖蛋液后再煎。
- A、去鳞
- B、去鳃
- C、腌渍
- D、过油
参考答案
更多 “干煎鳜鱼在煎制前应先()入味,然后拍粉拖蛋液后再煎。A、去鳞B、去鳃C、腌渍D、过油” 相关考题
考题
半煎炸粉上粉的工艺流程是()。A、净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制B、净料腌制调味→拌入湿淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制C、净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入湿粉→拌匀→拍干粉→煎制D、净料腌制调味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制
考题
关于吉列粉上粉的工艺流程的表示,以下错误的是()。A、净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制B、净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制C、净料拌味→拌鸡蛋液→拌入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制D、净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制
考题
以下关于煎焖法的说法,不准确的是()。A、煎焖的菜式由煎和焖共同完成,先煎后焖,以焖为主B、煎焖菜品具有煎的焦香,又有焖的软滑、入味C、原料若以酿馅形式造型,须将馅酿牢D、焖制时间不宜过长
考题
单选题雷丸应研粉()A
先煎B
后下C
包煎D
另煎E
冲服
热门标签
最新试卷