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简述糖化制备麦汁操作要点。


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考题 麦汁制备流程。

考题 麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

考题 简述高浓麦汁制备

考题 简述糖化制备麦汁。

考题 麦芽汁制备包括哪些步骤?麦汁为什么要煮沸?而后又要冷却?

考题 麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→()→麦芽汁。

考题 糖化过程中,重点要对()和()两种麦汁进行感官质量品评。A、原麦汁B、洗涤麦汁C、混和麦汁D、加酒花麦汁

考题 传统的比尔森啤酒采用()糖化法,麦汁煮沸时间2.5小时,原麦汁浓度11%~12%。

考题 简述啤酒厂麦汁制备的四器组合。

考题 问答题简述糖化制备麦汁操作要点。

考题 问答题操作题:出现糖化麦汁过滤困难,应检查哪几个方面?

考题 问答题简述糖化制备麦汁。

考题 多选题传统的麦汁制备设备包括()等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅

考题 问答题麦汁制备流程。

考题 判断题由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以,糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。A 对B 错

考题 判断题使用制麦车间新生产出来的麦芽,有利于糖化操作和麦汁质量。A 对B 错

考题 判断题遇到麦汁过滤困难,主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊,和过滤操作没有关系。A 对B 错

考题 问答题简述糖化麦汁制备应掌握哪些原则?

考题 填空题麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→()→麦芽汁。

考题 填空题麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

考题 填空题糖化过程的pH一般控制为:蛋白分解醪(),混合糖化醪(),煮沸麦汁()。

考题 问答题试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点?

考题 填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎,(),糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁冷却五道工序。

考题 问答题简述高浓麦汁制备

考题 填空题糖化间需要在管道中安装麦汁(),来测定冷麦汁流量。

考题 问答题简述麦汁制备车间设备的维护和保养。

考题 问答题出现糖化麦汁过滤困难,应检查哪几个方面?