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加工冬笋尖应该使用的刀法是（）

  • A、直切法
  • B、斜刀法
  • C、滚料切法
  • D、撬法

参考答案

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考题 把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。 A、直刀法B、滚料切法C、正斜刀法D、反斜刀法
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考题 菊花花刀是使用片刀刀法将其加工成菊花状。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）
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考题 把胗肉加工成胗球(肾球)所用的刀法是( )。A.剞刀法B.标准刀法C.特殊刀法D.直刀法
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考题 去除猪腰臊使用的方法是（）。A、平刀法B、斜刀法C、直刀法D、奇刀法
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考题 剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。
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考题 剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。
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考题 把清除了废物的鹅肾加工成肾球，使用到的刀法有起法和剞法。
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考题 根据加工用刀的不同，刀法可以分为普通刀法和特殊刀法两大类。
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考题 把鲮鱼肉加工成鲮鱼蓉应该使用刮的刀法。
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考题 特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法。
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考题 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。关于其使用效果的描述，正确的是使加工面呈现光滑的规则平面。
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考题 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）。A、使加工面呈现不断的规则刀纹B、使加工面呈现光滑的规则平面C、将某些原料制成特定平面图案D、使加工面呈现不穿的规则刀纹
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考题 把胗肉加工成胗球（肾球）所用的刀法是（）。A、剞刀法B、标准刀法C、特殊刀法D、直刀法
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考题 关于起全鸡的说法，（）是不正确的。A、属整料出骨的工艺B、应划归非标准刀法技术C、用起法刀法加工D、属于特殊刀法加工范围
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考题 把草鱼肉加工成菊花鱼，应该使用的刀法是斜刀剞法。
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考题 特殊刀法是指（）进行的刀工加工的方法。A、对特殊材料B、使用特殊刀具C、使用特殊方法D、对特殊成形
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考题 根据加工用刀的不同，刀法可以分为（）和特殊刀法两大类。A、普通刀法B、标准刀法C、平刀法D、直刀法
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考题 从鲮鱼肉上取出鱼青蓉应该使用剁的刀法。
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考题 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不正确的是（）。A、使加工面呈现不断的规则刀纹B、使加工面呈现光滑的规则平面C、将某些原料制成特定平面图案D、使加工面呈现不穿的规则刀纹
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考题 日常工作中使用桑刀、文武刀、骨刀进行加工原料时所用的刀法都属普通刀法。
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考题 以下关于特殊刀法的描述，不正确的是（）。A、特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法B、特殊刀法跟普通刀法构成了刀法体系C、特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法D、特殊刀法包括雕、刻、划、旋、挖等
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