网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

拆鸭掌的方法是先将鸭掌()、洗净。

  • A、剥去掌衣
  • B、放进沸水中滚熟
  • C、撕离后趾骨
  • D、清水浸漂

参考答案

更多 “拆鸭掌的方法是先将鸭掌()、洗净。A、剥去掌衣B、放进沸水中滚熟C、撕离后趾骨D、清水浸漂” 相关考题
考题 加工鸭掌焖煮时应用( )。A、冷水B、开水C、温水D、清水

考题 制作芸豆卷,先将芸豆(),用温水泡除。 A.洗净B.破开C.碾碎D.炒熟

考题 将码碗蒸熟的鲜贝扣入盘中,再将熟鸽蛋切成两片,用鸡肉茸将鸽蛋与鸭掌黏合成金鱼状,熟制后用于围边。此种点缀方法称为()。 A.以菜围菜B.图案式围边C.象形物围边D.中心堆叠镶嵌法

考题 碱法的原料在涨发前必须先将原料进行()处理。 A、洗净B、烘干C、泡软D、炸脆

考题 加工鸭掌时,鸭掌放入开水中小火()。 A、水焯B、水煮C、焖煮D、焖烧

考题 溃疡患者不宜选用A.鱼、瘦肉 B.奶油蛋糕、芥末鸭掌 C.油菜、白菜 D.面条、馒头 E.牛奶、豆浆、鸡蛋

考题 泡发羊肚菌的工艺是:先将羊肚菌用()洗净,再用温水浸泡2小时。A、清水B、沸水C、碱水D、盐水

考题 碱发的原料在涨法前必须先将原料进行()处理。A、洗净B、烘干C、泡软D、炸脆

考题 烩鸭四宝是北京传统名菜,原料是:熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。

考题 酿鸭掌是酿成()形。A、琵琶B、扇C、岛D、棋子

考题 衢州小吃三头一掌是()A、兔头、鸭头、鱼头和鸭掌B、鸡头、兔头、鱼头和鸭掌C、牛头、鸡头、鸭头和鸭掌D、鱼头、狗头、兔头和鸭掌

考题 使用同一液压泵分发不同油品时,必须先将液压泵洗净、擦干后才能使用。

考题 拆鸭掌第一步是放进沸水中滚熟,用清水过凉。

考题 将码碗蒸熟的鲜贝扣入盘中,再将熟鸽蛋切成两片,用鸡肉茸将鸽蛋与鸭掌黏合成金鱼状,熟制后用于围边。此种点缀方法称为()。A、以菜围菜B、图案式围边C、象形物围边D、中心堆叠镶嵌法

考题 制作虾蓉面坯的基本工艺方法是:先将虾肉洗净晾,剁碎压烂()。A、成蓉B、成粒C、成片D、成丁

考题 拆鸭掌第一步是剥去掌衣并洗净。

考题 将鸭掌成束成串地捆扎起来,成形后的菜肴命名为“()”。

考题 描述拆鸭掌正确的方法是()A、剥去掌衣,洗净→放进沸水滚熟,用清水过凉→撕离后趾骨→折断胫骨关节,折出胫骨,逐一折断趾骨关节,折出全部趾骨。B、放进沸水滚熟,用清水过凉→撕离后趾骨→折断胫骨关节,折出胫骨,逐一折断趾骨关节,折出全部趾骨。C、剥去掌衣,洗净→撕离后趾骨→折断胫骨关节,折出胫骨,逐一折断趾骨关节,折出全部趾骨。D、剥去掌衣,洗净→放进沸水滚熟,用清水过凉→折断胫骨关节,折出胫骨,逐一折断趾骨关节,折出全部趾骨。

考题 宰杀鸭子的方法是:左手虎口握住(),手背紧贴鸭脊背部,小手指钩住鸭右腿,用拇指和食指捏住鸭颈皮,向后收缩,使血管、气管弹出,拔去颈部刀口处鸭毛,用刀割断血管和气管。A、鸭头B、鸭脖C、鸭掌D、鸭翅

考题 鸭的(),手触感觉不到尾部骨的为肥,反之则瘦。A、尾部软滑丰满B、鸭冠昂立C、鸭掌粗大D、羽毛色泽鲜艳

考题 对蔬菜进行初加工时,应先将蔬菜洗净,再用沸水作极短时间的热烫。

考题 勾缝前应先将缝口剔清()。A、洗净B、扫净C、刷净D、除净

考题 防水快凝砂浆修补先将裂缝凿成约2mm、宽约20mm的毛面,洗净保湿。

考题 洗易褪色的衣服,可先将衣物放入盐水中泡上(),然后用清水洗净,再按一般洗涤方法洗。尤其是黑色或红色的衣服,效果更为显著。

考题 单选题勾缝前应先将缝口剔清()。A 洗净B 扫净C 刷净D 除净

考题 单选题谭家菜以燕窝和(  )的烹制最为有名。A 鸭掌B 鱼翅C 虾仁D 鲤鱼

考题 判断题防水快凝砂浆修补先将裂缝凿成约2mm、宽约20mm的毛面,洗净保湿。A 对B 错