考题
氨基酸评分可以确定蛋白质的（ ）。A．生物利用率B．表观消化率C．限制氨基酸D．真实消化率E．蛋白质含量
考题
食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的()的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。A、氨基酸B、氮C、氨D、蛋白质
考题
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质真消化率D.蛋白质表观消化率、
考题
下列描述碳水化合物消化过程正确的选项是（ ）。A.在口腔可以发生化学性消化B.在胃内可以发生化学性消化C.食道内可以发生化学性消化D.在回肠可以发生化学性消化
考题
蛋白质的消化主要发生在小肠。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质的消化过程主要发生在小肠。此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质消化率的评价方法主要包括（ ）。A.蛋白质主观消化率
B.蛋白质最大消化率
C.蛋白质表观消化率
D.蛋白质真消化率
E.蛋白质最低消化率
考题
下列生命活动发生在内环境的是（ ）。A.T2噬菌体的增殖
B.抗体与抗原的结合
C.氧合血红蛋白的形成
D.食物中蛋白质的消化
考题
胆汁可以帮助（）的消化。A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、麦芽糖
考题
适度加热，可以使食品中的蛋白质发生变性，这样可以提高蛋白质的消化率。
考题
蛋白质参与的人体生命活动有（）。A、血液循环B、呼吸C、消化D、神经传导
考题
食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
考题
蛋白质在消化酶的作用下，被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括（ ）A、口腔B、胃C、小肠D、大肠
考题
饮茶可以（），帮助消化。A、分解脂肪B、增加蛋白质C、增加脂肪D、减少蛋白质
考题
蛋白质的消化主要发生在（）。A、口腔B、食管C、胃D、小肠
考题
可以通过（）来评价食品蛋白质的营养价值。A、蛋白质的含量B、蛋白质消化率C、蛋白质利用率D、以上都是
考题
食品进入口腔就可以发生化学性消化的是（）.A、蛋白质B、淀粉C、膳食纤维D、油脂
考题
蛋白质与还原糖发生美拉德反应会降低lys残基消化率。（）
考题
（）是指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。A、化学评分B、蛋白质消化率C、蛋白质含量D、生物学价值
考题
判断题适度加热，可以使食品中的蛋白质发生变性，这样可以提高蛋白质的消化率。A
对B
错
考题
判断题食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。A
对B
错
考题
单选题描述碳水化合物消化过程正确的是（ ）A
在十二指肠可能发生化学性消化B
在胃内可以发生化学性消化C
大肠内可以发生化学性消化D
在回肠可以发生化学性消化
考题
多选题蛋白质消化率的评价方法主要包括（ ）。A蛋白质最大消化率 B蛋白质真消化率C蛋白质表观消化率 D蛋白质主观消化率E蛋白质最低消化率
考题
单选题评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。A
蛋白质消化率B
蛋白质的含量C
蛋白质表观消化率D
蛋白质真消化率E
氨基酸评分
考题
单选题评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A
蛋白质消化率B
蛋白质利用率C
蛋白质表观消化率D
蛋白质真消化率E
生物价
考题
多选题蛋白质在消化酶的作用下，被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括（ ）A口腔B胃C小肠D大肠