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题目内容
（请给出正确答案）
单选题
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。
A
蛋白质消化率
B
蛋白质的含量
C
蛋白质表观消化率
D
蛋白质真消化率
E
氨基酸评分
参考答案
参考解析
解析：
蛋白质利用率是指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。评价食物蛋白质利用率的指标包括：生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值及氨基酸评分。它们分别从不同角度反映蛋白质被利用的程度。
蛋白质利用率是指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。评价食物蛋白质利用率的指标包括：生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值及氨基酸评分。它们分别从不同角度反映蛋白质被利用的程度。
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考题
食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。以下对食物蛋白质利用率的叙述正确的是A、蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度B、氨基酸被吸收的程度C、蛋白质在消化道被分解的程度D、蛋白质在体内转化为能量的数量E、蛋白质中氮元素被吸收的程度以下对食物蛋白质消化率的叙述正确的是A、蛋白质在消化道被利用的程度B、氨基酸被吸收的程度C、蛋白质在消化道被分解和吸收的程度D、蛋白质在体内被利用的程度E、氨基酸在体内被利用的程度测定食物蛋白质含量的方法为A、直接测定蛋白质含量B、先测定含氮量，再换算成蛋白质C、先测定含氧量，再换算成蛋白质D、先测定含碳量，再换算成蛋白质E、先计算氨基酸分，再转换成蛋白质请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
考题
食物蛋白质生物价是( )。A.评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
B.评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D.评价食物蛋白质含量的一项指标
E.以上都不是
考题
以下对食物蛋白质利用率的叙述，哪项是正确的A.氨基酸被吸收的程度
B.蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度
C.蛋白质在消化道被分解的程度
D.以上都不是
E.蛋白质在体内转化为能量的数量
考题
蛋白质净利用率是指( )。A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度
B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比
C.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系
D.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系
E.蛋白质利用率
考题
关于蛋白质净利用率说法正确的是( )。A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度
B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比
C.是反映食物中蛋白质被利用程度的指标
D.包含了食物蛋白质的消化和利用两个方面
E.即蛋白质利用率
考题
蛋白质功效比值是（）A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
考题
单选题生物价是（）。A
评价食物蛋白质含量的指标B
评价食物蛋白质利用率的指标C
评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D
评价食物蛋白质消化吸收率的指标E
评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
考题
单选题食物蛋白质生物价是（）A
评价食物蛋白质含量的一项指标B
评价食物蛋白质消化程度的一项指标C
评价食物蛋白质吸收程度的一项指标D
评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标E
以上都不是
考题
单选题反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）A
蛋白质净利用率B
蛋白质消化率C
蛋白质功效比值D
生物价E
氨基酸评分
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