考题
二甲基二硫醚的硫含量为( )%。
A、 37B、52C、68D、84
考题
下列物质中,不能做为预加氢催化剂的硫化剂的是()。
A、DMS(二甲基硫醚)B、CS2C、DMDS(二甲基二硫醚)D、SO2
考题
在传统的酒类生产过程中,哪类酒可以检出二甲基亚硝胺A.白酒B.啤酒C.果酒SX
在传统的酒类生产过程中，哪类酒可以检出二甲基亚硝胺A.白酒B.啤酒C.果酒D.黄酒E.米酒
考题
二甲基硫味的阈值为()，对啤酒质量很有影响。A.30mg/LB.30μg/LC.30ng/LD.70μg/L
考题
在传统的酒类生产过程中，哪类酒可以检出二甲基亚硝胺A．白酒B．啤酒C．果酒D．黄酒E．米酒
考题
二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。
考题
何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？
考题
二甲基硫味的阈值为（），对啤酒质量很有影响。A、30mg／LB、30µg／LC、30ng／LD、70µg／L
考题
硫在钢中会使钢产生（）A、冷脆B、热脆C、软化D、硬化
考题
硫在钢中能与铁成低熔点共晶体，在热加工中会导致钢材产生热裂纹。
考题
啤酒受到糊精酵母污染后，可使啤酒产生（）等质量问题。A、酚味B、硫化氢味C、混浊D、乙酸味E、酯味
考题
有关催化剂预硫化常用的硫化剂的说法不正确的是（）。A、二硫化碳、甲基醚、二甲基二硫中二甲基二硫含硫量最高B、二硫化碳、甲基醚、二甲基二硫中分解温度最低的是二硫化碳C、硫化剂硫含量应较高，以减少硫化剂的用量，避免其他元素对硫化过程的不利影响D、国内应用较多的是二硫化碳
考题
一般典型的柴油加氢装置湿法硫化过程采用的硫化剂，其中硫含量最高的是（）。A、二甲基二硫B、二甲基硫C、二硫化碳D、H2S
考题
下列物质中，硫含量最高的是（）A、二甲基二硫B、二甲基硫C、二硫化碳D、H2S
考题
装置开工初期，在开工汽油中加入的物质是（）。A、硫化氢B、吸附剂C、二甲基二硫D、阻垢剂
考题
酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
考题
什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？
考题
发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。
考题
老化味又称纸板味，其代表物质为（），在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug／L。
考题
啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。A、胃蛋白酶B、靡蛋白酶C、胰蛋白酶D、木瓜蛋白酶
考题
单选题（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。A
2，3-戊二酮B
酯类C
乙醇D
双乙酰
考题
填空题酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
考题
单选题啤酒中的主要挥发性硫化物包括硫化氢和（）A
二甲基硫B
二氧化硫C
硫酸D
亚硫酸
考题
单选题麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），是典型的啤酒劣味物质，口味界限只有40--60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。A
二氧化硫B
二甲基硫C
亚硫酸盐D
硫化氢
考题
判断题单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生物稳定性。A
对B
错
