考题
生猪肉馅最好选用()为原料。
A.五花肉B.前夹心肉C.扁担肉D.坐臀肉
考题
樱桃肉选择的猪肉部位是______。
A.后臀肉B.前蹄肉C.五花肉D.里脊肉
考题
回锅肉选择的原料部位是______。
A.带皮猪后臀肉B.带皮猪前夹肉C.去皮猪后腿肉D.带皮猪五花肉
考题
偏瘫、截瘫或残肢仅保留少许功能，在肢体功能障碍分级中属于A．一级B．二级C．三级D．四级E．五级
考题
位于上脑下部,前肘上方的猪肉是( ) 。
A.前肘B.夹心肉C.前肘把D.上脑
考题
在循证医学的证据分级中，无对照的系列病例观察属于A:一级证据B:二级证据C:三级证据D:四级证据E:五级证据
考题
在循证医学的证据分级中，按照特定病种的特定疗法收集所有质量可靠的随机对照试验后所作的系统评述属于A:一级证据B:二级证据C:三级证据D:四级证据E:五级证据
考题
饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（）A动物肝脏B牛奶C蛋类D五花猪肉
考题
最适宜制馅的猪肉部位是（）。A、后臀尖B、通脊肉C、软五花D、前夹心肉
考题
常用于猪肉品质鉴定的肌肉是（）。A、斜方肌B、背腰最长肌C、臀股二头肌D、腹直肌E、背阔肌
考题
猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后肘、后脚尖。A、外脊肉B、元宝肉C、里脊肉D、五花肉
考题
（）位于肩颈肉下部、前肘上方，筋膜多，吸水性强，适宜做馅心、制茸等。A、夹心肉B、上脑肉C、五花肉D、坐臀肉
考题
调制猪肉泥馅，应选用（）A、夹心肉B、五花肉C、后肘肉D、外脊肉
考题
下列肉类中胆固醇含量最高的是（）。A、猪脑B、猪肉C、牛肉D、五花肉
考题
生猪肉馅最好选用（）为原料。A、五花肉B、前夹心肉C、扁担肉D、坐臀肉
考题
“清炖狮子头”所选择的猪肉是（）。A、坐臀肉B、上脑肉C、五花肋条肉D、奶脯肉
考题
最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。A、猪五花硬肋B、猪夹心肉C、猪后臀尖D、猪上脑肉
考题
韭黄肉丝馅选用猪肉哪个部位（）A、里脊肉B、后肘肉C、前肘肉D、五花肉
考题
制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。A、后肘肉B、五花肉C、夹心肉
考题
猪肉的正肋部位包括：外脊、（）、硬五花、软五花。A、里脊B、臀尖C、坐臀D、元宝肉
考题
下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。A、脖肉B、腿肉C、猪外脊D、硬五花
考题
猪肉的前腿部位包括：上脑、前夹心、（）、前肘、前脚尖。A、外脊B、里脊C、五花D、脖肉
考题
最适合制汤的猪肉是（）。A、五花肉B、猪里脊C、猪夹心肉D、猪腹肉
考题
最适合做“回锅肉”的原料是（）。A、后臀肉；B、梅条肉；C、五花肉；D、夹心肉
考题
剞肉花，以选择猪肉（）部位最佳，其筋膜少。A、扁担肉B、做臀肉C、上脑肉D、夹心肉
考题
单选题饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（）A
动物肝脏B
牛奶C
蛋类D
五花猪肉
