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调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和()来操作生产。

  • A、配料
  • B、标准
  • C、手法
  • D、方法

参考答案

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考题 选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

考题 蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。 A.戚风蛋糕B.清蛋糕C.海绵蛋糕D.乳酪蛋糕

考题 优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的()。 A.口感要求B.形态要求C.风味要求D.各项要求

考题 黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。 A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.清蛋糕D.巧克力核桃蛋糕

考题 调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和()来操作生产。 A.配料B.标准C.手法D.方法

考题 调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的调制方法、()及原料的合理使用。 A.质量B.生产技术C.工艺技术D.生产方法

考题 风味蛋糕是指蛋糕口味、()较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。 A.形状B.制作工艺C.性能D.质地

考题 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。 A.奶油蛋糕B.清蛋糕C.一般蛋糕D.黄油蛋糕

考题 蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。 A、巧克力蛋糕B、海绵蛋糕C、艺术蛋糕D、黑森林蛋糕

考题 调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。此题为判断题(对,错)。

考题 调制风味蛋糕时,只要求了解各种风味蛋糕的调制方法。

考题 调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。

考题 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品()灵活选择。A、大小和风味B、特点和形状C、原材料组成D、特点和需要

考题 蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。A、戚风蛋糕B、清蛋糕C、海绵蛋糕D、乳酪蛋糕

考题 风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。A、蒸制B、煮制C、烘烤D、蒸烤结合

考题 风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。A、细密B、酥松C、松软D、光滑

考题 优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的各项要求。

考题 如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。

考题 风味蛋糕的成型方法应依照蛋糕的()要求来操作。A、质量B、数量C、原料D、辅料

考题 通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。()

考题 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。A、奶油蛋糕B、清蛋糕C、一般蛋糕D、黄油蛋糕

考题 风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。

考题 沙架蛋糕(sachercake)是我国较有名的西方风味蛋糕。

考题 调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的调制方法、()及原料的合理使用。A、质量B、生产技术C、工艺技术D、生产方法

考题 风味蛋糕是指蛋糕口味、()较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。A、形状B、制作工艺C、性能D、质地

考题 黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。A、奶油蛋糕B、黄油蛋糕C、清蛋糕D、巧克力核桃蛋糕

考题 优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的()。A、口感要求B、形态要求C、风味要求D、各项要求