调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和()来操作生产。 A.配料B.标准C.手法D.方法

题目内容（请给出正确答案）

调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和()来操作生产。

A.配料

B.标准

C.手法

D.方法

参考答案

考题选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

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考题蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。 A.戚风蛋糕B.清蛋糕C.海绵蛋糕D.乳酪蛋糕

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考题优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的()。 A.口感要求B.形态要求C.风味要求D.各项要求

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考题黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。 A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.清蛋糕D.巧克力核桃蛋糕

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考题调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的调制方法、()及原料的合理使用。 A.质量B.生产技术C.工艺技术D.生产方法

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考题蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。 A、巧克力蛋糕B、海绵蛋糕C、艺术蛋糕D、黑森林蛋糕

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考题调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。此题为判断题(对，错)。

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考题 14、按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、风味蛋糕三大类。

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考题按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、风味蛋糕三大类。

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