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（）的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。

  • A、空气解冻
  • B、水泡解冻
  • C、微波解冻
  • D、水冲解冻

参考答案

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考题 （）是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
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考题 下列哪一个不是现代厌氧生物处理废水工艺的特点（）。A、较长的污泥停留时间B、较长的水力停留时间C、较少的污泥产量D、较少的N、P元素投加量
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考题 下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）A、红烧B、清炖C、炒肉D、煎炸
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考题 单选题零售风险暴露资产组合的预期损失的情况是（）A 有大量的小额损失，但损失的次数很多B 损失金额大，但损失的次数较少C 损失金额小，且损失的次数也较少
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考题 填空题（）是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
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考题 填空题肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
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考题 问答题简述渠道水分损失的主要途径及计算方法？
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考题 单选题追踪性调查方法是指（　　）。A 在一段较长时间内，选择有代表性的较少量对象，对几项指标进行连续多次的调查B 在一段较短时间内，选择有代表性的较少量对象，对几项指标进行定期的、连续多次的调查C 在一段较长时间内，选择有代表性的较少量对象，对几项指标进行定期的调查D 在一段较短时间内，选择有代表性的较少量对象，对几项指标进行一次的调查E 在一段较长时间内，选择有代表性的较少量对象，对几项指标进行定期的、连续多次的调查
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考题 单选题果汁是水果经过压榨而去掉残渣制作的，加工过程会使水果的（）。A 水分丢失B 营养成分损失C 新鲜度降低D 口感被破坏
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考题 单选题下列哪一个不是现代厌氧生物处理废水工艺的特点（）A 较长的污泥停留时间B 较长的水力停留时间C 较少的污泥产量D 较少的N、P元素投加量
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考题 单选题下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）A 红烧B 清炖C 炒肉D 煎炸
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