考题
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。
A.物理检验B.感官检验C.理化检验D.视觉检验E.味觉检验
考题
质量检验方式按照体制标准划分为()。
A.理化检验和感官检验B.集中检验、就地检验和流动检验C.自检、互检和专检D.进货、工序和完工检验
考题
理化鉴定法主要是依据理化指标,通过( )、药剂实验等,对原料进行检验的方法。
A.设备、仪器B.微生物培养C.感官检验D.综合检验
考题
感官检验可以分为分析型感官检验和( )。A.判断型感官检验B.嗜好型感官检验C.非分析型感官检验D.理化检验
考题
（）是依靠检验员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检验。
A.理化检验 B.抽样检验 C.感官检验 D.全数检验
考题
检验的手段分为（）A、理化检验B、进货检验C、感官检验D、工序检验
考题
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。A、物理检验B、感官检验C、理化检验D、视觉检验E、味觉检验
考题
食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容（）A、食品的加工过程B、产品贮存情况C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期D、产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果
考题
食品类、医药类进行质量检验时常用的检验方法是（）A、感官检验法B、物理检验法C、化学检验法D、生物检验法
考题
应用物理的、化学的技术方法，采用理化检验的设备或化学物质，按一定的测量或试验要求对产品进行检验的方法是（）。A、物理检验B、化学检验C、感官检验D、理化检验
考题
借助人体正常的感觉器官，结合平时积累的实践经验，对粮油品质优劣进行检验的一类方法称（）。A、感官检验B、理化检验C、卫生检验D、生物检验
考题
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。A、生物B、五官C、微生物D、感官
考题
对于感官检验与理化检验的比较下列说法哪些是正确的（）A、感官检验的成本较低B、理化检验容易定量化C、感官检验受人的因素影响较大D、理化检验受人的因素影响较大
考题
食品卫生质量鉴定的检验方法不包括（）A、感官检验B、现场快速检验C、常规理化检验D、简易毒性试验E、致突变试验
考题
填空题罐藏食品工厂检验取样基数不少于（）罐，采取的检样可取2罐进行感官及理化检验，其余的检样进行保温实验，其中细菌检验不得少于1罐。
考题
填空题食品卫生检验方法主要有感官检验、（），微生物学检验、放射性物质检验，必要时辅以其他方法进行检测。
考题
单选题（ ）是依靠检验员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检验。A
理化检验B
抽样检验C
感官检验D
全数检验
考题
多选题对于感官检验与理化检验的比较下列说法哪些是正确的（）A感官检验的成本较低B理化检验容易定量化C感官检验受人的因素影响较大D理化检验受人的因素影响较大
考题
填空题罐藏食品外销检验取样基数不得少于（）罐，采取的检样全部进行感官、理化检验及细菌学检验，化学检验不得少于取样数的1/10，且每批不得少于2罐。
考题
判断题食品原料加工前宜进行感官检验。A
对B
错
考题
单选题感官检验可以分为分析型感官检验和（）。A
判断型感官检验B
嗜好型感官检验C
非分析型感官检验D
理化检验
考题
单选题借助人体正常的感觉器官，结合平时积累的实践经验，对粮油品质优劣进行检验的一类方法称（）。A
感官检验B
理化检验C
卫生检验D
生物检验
考题
单选题食品原料加工前宜进行（），必要时应进行实验室检验。A
感官检验B
理化检验C
卫生检验D
进货查验
考题
单选题食品卫生质量鉴定的检验方法不包括（）A
感官检验B
现场快速检验C
常规理化检验D
简易毒性试验E
致突变试验
考题
单选题不属于食品卫生质量鉴定的检验方法的是（ ）。A
常规理化检验B
现场快速检验C
感官检验D
简易毒性试验E
致突变试验
