应急食品应在最迫不得己时再食用。

考题过了保存期的食品可以食用，而过了保质期的食品不能再食用。A对B错

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考题当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。A对B错

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考题西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放D、按照客人的要求摆放

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考题保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，在此日期之后，预包装食品可能不再具有消费者所期待的特征，不宜再食用。

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考题应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。

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考题食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用A、70B、60C、50D、40

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考题食物中毒的应急处置措施是（）。A、立即停止食用可疑食品B、及时去医院就诊C、立即向当地食药监部门报告D、保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断

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考题食物中毒事件的应急处理不包括下列哪项（）A、停止食用中毒食品或可疑中毒食品B、采取标本，及时送检C、保护现场，封存中毒或可疑中毒食品D、及时隔离治疗

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考题设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（）数量确定。A、能量B、碳水化合物C、蛋白质D、脂肪

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考题保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。

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考题食品加工过程不卫生时不能食用。

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考题单位食堂开办者应在就餐区张贴（）事故应急处置程序。A、应急联系人及联系方式B、事故处理人员名单C、食品安全监管人员名单D、食品安全事故处置方案

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考题实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）A、生食类食品B、热加工后即时食用类食品C、热加工后放冷食用类食品D、热加工后保温食用类食品

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考题过了保存期的食品可以食用，而过了保质期的食品不能再食用。

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考题食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全。（）A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全

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考题食用木糖醇过多会引起（），故不宜在软饮料中使用。在其他食品中使用时，应在标签上说明适于糖尿病人食用。

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考题严禁毒害品与（）同存共储。A、食品、食用色素、香精、氧化剂、盐类B、食品、食用色素、香精、还原剂、酸类C、食品、食用色素、香精、氧化剂、碱类D、食品、食用色素、香精、氧化剂、酸类

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考题留样食品应在专用冷藏设备中存放24小时以上，食用者无不良反应，才能解封处理。

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考题迫降后进食的注意问题正确的是（）A、应急食品最后使用B、蜈蚣、苍蝇、蜘蛛不能食用C、淡水鱼可以生吃D、野生藤本植物作为最后的求生食品时一定要熟悉其属性

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考题判断题过了保存期的食品可以食用，而过了保质期的食品不能再食用。A 对B 错

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考题单选题食物中毒事件的应急处理不包括下列哪项（）A 停止食用中毒食品或可疑中毒食品B 采取标本，及时送检C 保护现场，封存中毒或可疑中毒食品D 及时隔离治疗

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考题多选题食物中毒的应急处置措施是（）。A立即停止食用可疑食品B及时去医院就诊C立即向当地食药监部门报告D保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断

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考题单选题食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用A 70B 60C 50D 40

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考题问答题食用食品时要注意哪些方面？

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考题单选题设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（）数量确定。A 能量B 碳水化合物C 蛋白质D 脂肪

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考题判断题当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。A 对B 错

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考题单选题饮食安全，防治食物中毒的措施不恰当的是（）A 防止细菌污染。购买盖有卫生开使用B 低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖C 彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜加热后再存放，食用前再重新加热D 自然条件下存放，即可食用

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