考题
制作一道“干烧鳜鱼”要配()。A、平盘B、鱼盘C、窝盘D、品锅
考题
发酵箱在使用时水槽内不可()，否则设备会遭到严重的损坏。A.无水干烧B.有水不烧C.无水不烧D.有水慢烧
考题
特殊烹调方法有( )、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅等。
A.火烹B.电烹C.石烹D.煤烹
考题
全自动电茶炉缺水时，自动停止烧水是防止( )。A.烧保险B.烧干锅C.烧电线D.烧电热管
考题
烘箱、微波炉、电磁炉、饮水加热器、灭菌锅等高热能电器设备的放置地点应远离易燃、易爆物品。同时，规范操作，避免饮水加热器、灭菌锅等无水干烧。
考题
废锅干锅的事故现象是废锅出口温度低，排污无水。
考题
电加热器在运行过程中必须保证有介质通过，防止干烧。
考题
外科手术物品、器械灭菌最彻底的方法是（）。A、煮沸灭菌B、干热烘箱烘烤灭菌C、高压灭菌锅灭菌D、酒精火焰烧灭菌
考题
废热锅炉烧干锅现象：汽包无液面指示；废锅出口温度（）。
考题
用纸锅烧水，水已烧开，纸锅却是完好地，这是为什么？用铝锅烧水，水若烧干，铝壶就有可能烧穿，为什么？
考题
严密监视废热锅炉汽包液位，严禁废锅少水或无水干烧，如汽包无液位时采取措施无效后，立即切断氧气和原料气，作紧急停车处理
考题
醒发箱在使用时水槽内不可（），否则设备会遭到严重的损坏。A、无水不烧B、有水加热C、有水不烧D、无水烧干
考题
使用高压蒸汽灭菌锅，灭菌结束后，可以马上开盖取物。
考题
全自动电茶炉缺水时，自动停止烧水是防止（）A、烧电线B、烧干锅C、烧电热管D、烧保险
考题
炉灶有异状时应及时报告处理，烧干锅时严禁向炉内注水，防止发生（）。A、发热B、干烧C、爆炸D、冒烟
考题
直接在火焰上烧勺的灭菌方法是（）.A、火焰灭菌法B、煮沸灭菌法C、干热灭菌法D、巴士灭菌法
考题
A380飞机厨房水加热器开启后，灯亮，说明烧水器内无水，需关闭加热器，防止干烧（）A、READYB、ONC、NO-WATERD、以上都不对
考题
单选题外科手术物品、器械灭菌最彻底的方法是（）。A
煮沸灭菌B
干热烘箱烘烤灭菌C
高压灭菌锅灭菌D
酒精火焰烧灭菌
考题
单选题直接在火焰上烧勺的灭菌方法是（）.A
火焰灭菌法B
煮沸灭菌法C
干热灭菌法D
巴士灭菌法
考题
单选题全自动电茶炉缺水时，自动停止烧水是防止（）A
烧电线B
烧干锅C
烧电热管D
烧保险
考题
判断题烘箱、微波炉、电磁炉、饮水加热器、灭菌锅等高热能电器设备的放置地点应远离易燃、易爆物品。同时，规范操作，避免饮水加热器、灭菌锅等无水干烧。A
对B
错
考题
单选题炉灶有异状时应及时报告处理，烧干锅时严禁向炉内注水，防止发生（）。A
发热B
干烧C
爆炸D
冒烟
考题
判断题饮水加热器、灭菌锅等可以无水干烧。A
对B
错
