考题
客房送餐的特点是()。
A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多
考题
菜点的销售规格要大、中、小配合，质量要高，中、低档配套，做到主随客便。此题为判断题(对，错)。
考题
广州菜的宴席菜品讲究( )。A.质量和档次B.规格和配套C.兆头和用料D.无鸡不成宴
考题
采用柔性版印刷表面光洁的承印物要求（）。A、印版硬度要高，弹性要大B、印版硬度要低，弹性要小C、印版硬度要高，弹性要小D、印版硬度要低，弹性要大
考题
采用柔性版印刷表面粗糙的承印物，其印版（）。A、硬度要高，弹性要大B、硬度要高，弹性要小C、硬度要小，弹性要大D、硬度要小，弹性要小
考题
对载冷剂的要求是（）A、密度要大、粘度要大B、比热要小以贮存更多的能量C、比热要大、密度要小、粘度要小D、沸点要低、凝固点要高
考题
萃取溶剂的（），便于贮藏和运输。A、粘度要大，凝固点要高B、粘度要小，凝固点要低C、粘度要小，凝固点要高D、粘度要大，凝固点要低
考题
填料塔选择填料的原则是：单位体积填料的表面积要大；气液两相接触的自由体积要大；空隙截面积要小；质量要轻、机械强度要高。
考题
菜点的规格要（），以便于客人品尝。A、品种多样B、方便食用C、小而巧D、甜点为主
考题
冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的分量、质量、（）和存放等几个环节制定详细的管理规范。A、菜点口味B、菜点规格C、菜点规范D、制作程序
考题
标准食谱具有（）等特点。A、标明菜点的用料配方B、规定制作程序C、明确装盘规格、成品特点D、明确质量标准E、标准菜点的营养成分
考题
餐厅服务中“主随客变”是要做到变化（）。A、菜点的花色品种B、服务项目C、设备设施D、服务环境设计E、服务环节和服务方式
考题
安装熔断器时各级熔体应相互配合，并做到下级熔体规格比上级（）。A、规格小B、规格大C、规格一样
考题
串级控制系统中主、副环要满足（）A、主定副随B、主定副定C、主随副定D、主随副随
考题
（）菜肴：零点菜晶组合评估中，菜品的边际利润贡献低，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率高于菜品平均应该被接受的销售率.
考题
用离子选择性电极以标准加入法进行定量分析，要求加入标准溶液的？（）A、浓度要高B、体积要小C、体积要大D、浓度要低E、浓度要高、体积要大
考题
用标准加入法进行定量分析时，对加入标准溶液的要求是（）A、体积要大，其浓度要高B、体积要小，其浓度要低C、体积要大，其浓度要低D、体积要小，其浓度要高
考题
属于客家菜的特点有（）。A、主料突出，配料不多B、善烹禽畜肉料C、口味上偏于浓郁，重油，主咸D、筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等
考题
载冷剂要求（）A、液体状态，B、沸点要低，C、凝固点要高，D、比热要大，密度要小，粘度要低。
考题
（）菜肴：其菜品的边际利润贡献高于菜品的平均边际利润贡献，同时，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率也要高于菜品平均应该被接受的销售率.
考题
多选题载冷剂要求（）A液体状态，B沸点要低，C凝固点要高，D比热要大，密度要小，粘度要低。
考题
多选题属于客家菜的特点有（）。A主料突出，配料不多B善烹禽畜肉料C口味上偏于浓郁，重油，主咸D筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等
考题
填空题（）菜肴：零点菜晶组合评估中，菜品的边际利润贡献低，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率高于菜品平均应该被接受的销售率.
考题
单选题用标准加入法进行定量分析时，对加入标准溶液的要求为（）A
体积要大，其浓度要高B
体积要小，其浓度要低C
体积要大，其浓度要低D
体积要小，其浓度要高
考题
单选题用离子选择电极标准加入法进行定量分析时，对加入标准溶液的要求为（）。A
体积要大，其浓度要高B
体积要小，其浓度要低C
体积要大，其浓度要低D
体积要小，其浓度要高
考题
单选题安装熔断器时各级熔体应相互配合，并做到下级熔体规格比上级（）。A
规格小B
规格大C
规格一样
