考题
广东人的饮食特点是菜肴的()为适口。
A、清淡少油，重色彩，讲味道B、咸、鲜、麻、辣、浓C、口味稍重，油大偏咸D、口味清淡，香脆
考题
素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。此题为判断题(对，错)。
考题
四川人口味一般以()麻、辣、浓味的菜肴为适口。
A、酥软B、酸甜C、鲜咸D、微苦
考题
标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味,和( )。
A、适口的酸甜味B、适口的咸鲜味C、适口的酸咸味D、适口的酸鲜味
考题
素菜包的特点是色泽洁白,外开帮均匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
馅料按口味划分可分为( )两大类。
A.咸馅、甜馅B.生馅、熟馅C.咸馅、生馅D.甜馅、熟馅
考题
苹果煎鹅肝的口味是（）。A、清淡，微咸B、清香，微酸C、浓香，甜酸适口D、鲜香，咸酸适口
考题
“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是：鲜、嫩、油而不腻、（）适口，回味无穷。A、甜咸B、甜鲜C、咸鲜D、鲜咸
考题
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
考题
“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、（）。A、酸甜适口B、咸辣适宜C、咸中带甜D、酸辣微甜
考题
所谓拌口馅是指（）。A、甜馅B、熟馅C、咸馅D、甜咸或咸甜馅
考题
馅料按口味划分可分为（）两大类。A、咸馅、甜馅B、生馅、熟馅C、咸馅、生馅D、甜馅、熟馅
考题
焖填馅小牛核的口味特点是浓香、奶香、酒香、微咸。
考题
馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味
考题
熟素馅的特点是清香不腻、（）A、鲜嫩适口B、柔软适口C、脆嫩适口D、质嫩适口
考题
馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。A、原料B、制法C、质感D、口味
考题
在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。
考题
焖填馅小牛核的口味特点是（）。A、鲜香、微辣B、清香、微咸C、浓香、辛辣、酒香、微咸D、浓香、奶香、酒香、微咸
考题
青菜馅的品味特点（）。A、颜色淡绿B、口味鲜甜C、咸香爽口D、爽滑味鲜
考题
熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。A、鲜香汁厚B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻
考题
焖填馅小牛核的口味特点是浓香、辛辣、酒香、微咸。
考题
关于京菜的说法正确的是（）A、取料广泛，烹调方法独具一格B、口味以脆、酥、香、鲜为特色C、注重本色，以质取胜D、咸淡适口，保持原味
考题
四川人的饮食特点是（）。A、菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B、菜肴调味以甜为主，酸辣次之C、不爱吃泡菜D、菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
考题
（）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。A、北京B、四川C、陕西D、东三省
考题
单选题四川人的饮食特点是（）。A
菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B
菜肴调味以甜为主，酸辣次之C
不爱吃泡菜D
菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
