考题
烹饪加工中的最佳解冻状态是()。A、半解冻状态B、完全解冻状态C、外层解冻，内部冻结的状态D、内外都完全软化的状态
考题
自然解冻的优点是风味保持的最佳，缺点是()。A、解冻时间长B、成本比较高C、不宜保存D、色泽容易变化
考题
冻肉应(),因解冻后的肉,肉色变白,肉汁流失,难以保存。
A.使用前先解冻B.随加工随解冻C.加工中再解冻D.加工后再解冻
考题
动物性原料解冻时,若冻肉数量较多,则______。
A.肉片吊挂相距在5cm以上B.离地面高度不少于20cmC.解冻温度在30℃上D.相对湿度为50%
考题
冻肉解冻的最好方法是A.水泡B.火炉烤C.室内空气中自然解冻D.热水泡E.水冲
考题
冻肉解冻的最好方法A．水泡B．火炉烤C．室内空气中自然解冻D．4～5℃盐水浸泡E．热水泡
考题
冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间.判断对错
考题
在下列解冻方法中，效果最好的是（）。A、空气解冻B、真空解冻C、蒸汽解冻D、盐水解冻
考题
自然解冻的优点是风味保持最佳，缺点是（）A、解冻时间长B、成本较高C、不宜保存D、色泽容易变化
考题
安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻
考题
冻肉解冻的最好方法是（）。A、水泡B、火炉烤C、室内空气中自然解冻D、热水泡E、水冲
考题
肉类解冻效果较好的方法是（）A、微波解冻B、水泡解冻C、空气解冻D、水冲解冻
考题
将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）
考题
急用冷冻肉时可用温水浸泡解冻，并存放四至五天。
考题
空气解冻是将冻肉放置在（）的室温下解冻。A、0～5℃B、5～10℃C、12～20℃D、25～30℃
考题
常用的外部加热解冻的方法有（）。A、空气解冻B、水解冻C、真空解冻D、接触解冻
考题
液体解冻主要是用（）作为解冻介质，是一种使用较广泛的解冻方法。
考题
冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。A、自然解冻B、自来水冲淋C、温水浸泡D、盐水浸泡
考题
减压器冻结时，解冻的方法是用（）。A、火焰解冻B、用热水或蒸气解冻C、火烤解冻
考题
单选题冻肉解冻时，最好的方法是（）。A
凉水冲B
热水冲C
放在常温下自然解冻D
都不是
考题
单选题冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。A
自然解冻B
自来水冲淋C
温水浸泡D
盐水浸泡