考题
显像管在装配时要()。A.双手搬运B.单手搬运C.单手握住管径D.双手握住管径
考题
搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。
考题
水蛋面坯筋道有韧性适宜制作（）A、抻面B、削面C、拔鱼面D、伊府面
考题
抻面溜条的要求是（），搭扣时要左右扣相同，环环紧扣。A、面条长度66cm左右B、双臂用力均匀、协调C、面条不能形成面筋D、面条必须粗细一致
考题
拉坯时肩膀绷紧，手肘不能靠近大腿，否则双手将抖动。
考题
温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。
考题
抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以（）为宜。A、1：1.5B、1：1C、1：0.8D、2：1
考题
油炸面包时（）面坯至面坯两面成熟，放置在沥油器具上沥干油脂。A、抖动B、翻动C、揿入D、插入
考题
抻面的面坯是（）面坯。A、冰水B、温水C、热水D、冷水
考题
（）的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头，按照不同品种的要求，向相反方向扭转，使其成绳状。A、拧B、搓C、捏D、包
考题
调制冷水面坯时，要反复（）才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。A、拌B、揉C、捣D、搓
考题
抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。
考题
抻面溜条搭扣时要（），并环环相扣。A、左右相反B、上下相向C、左一右二D、左二右一
考题
抻面的面坯是用（）调制而成的。A、热水B、温水C、冷水D、沸水
考题
抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。A、反复B、1次C、2次D、3次
考题
拧的方法是用双手拇指、（）同时捏住剂或坯条的两头向相反方向拧，使其成绳状形态的手法。A、中指B、食指C、无名指D、小手指
考题
拧的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的（）向相反方向拧，使其形成绳的形态成型手法。A、1头B、两头C、中间D、下方
考题
搓条需双手搓动（），同时将其抻长或搓上劲。A、坯料B、面坯C、面块D、面条
考题
显象管在装配时要（）。A、双手搬运B、单手搬运C、单手握住管径D、双手握住管径
考题
用双手握住肢体远端，用力做缓缓的、连续不断的、小幅度的上下抖动，该法属比较轻松、柔和、舒畅的一种手法，称之为（）。A、拍法B、击法C、摇法D、抖法E、踩跷法
考题
判断题拉坯时肩膀绷紧，手肘不能靠近大腿，否则双手将抖动。A
对B
错
考题
单选题用双手握住肢体远端，用力做缓缓的、连续不断的、小幅度的上下抖动，该法属比较轻松、柔和、舒畅的一种手法，称之为（）。A
拍法B
击法C
摇法D
抖法E
踩跷法
