考题
五倍子的加工方法是（ ）。A．直接晒干B．阴凉处风干C．沸水中煮或蒸干后干燥D．堆置发汗后干燥E．盐水中浸泡后干燥
考题
软熘工艺制作菜肴的步骤为()。A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
考题
木质的新菜墩在使用前应先用()浸泡。A、盐水B、碱水C、醋水D、清水
考题
盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮的过程。()
考题
浸泡毛巾后应()。A.蒸B.煮C.用肥皂搓D.用水泡
考题
五倍子的加工方法是
A.直接晒干
B.阴凉处风干
C.沸水中煮或蒸干后干燥 D堆置发汗后干燥
E.盐水中浸泡后干燥
考题
五倍子的加工方法是A:直接晒干B:阴凉处风干C:沸水中煮或蒸干后干燥D:堆置发汗后干燥E:盐水中浸泡后干燥
考题
树脂在长时期贮时，最好浸泡在（）。A、原水中B、纯水中C、食盐水中D、蒸煮过的水中
考题
酒店加工冷菜时一般用（）墩板来进行加工。A、木质墩板B、竹制墩板C、树脂墩板D、以上均可
考题
竹质立芯板的生产过程中蒸煮或炭化的目的是什么？
考题
下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）A、加台宣传教育，不吃各种苦味果仁B、食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉C、烹调时加醋D、食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用E、要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物
考题
青黛采收加工须（）A、晒干，搓揉或打下孢子B、加水煎煮，浓缩，干燥C、反复发汗D、浸泡，捞去茎枝叶渣，并加入石灰E、置沸水中略煮或蒸
考题
浸泡毛巾后应（）。A、蒸B、煮C、用肥皂搓D、用水泡
考题
使用84消毒液对玩具进行（）。A、擦拭B、冲洗C、浸泡D、蒸煮
考题
蒸煮时，设备及加装盲板处的低点进行排凝液的目的是排除系统低点的油或者油水混合物，防止蒸煮系统产生死角而使蒸煮不合格。（）
考题
软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。A、切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B、选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C、切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D、选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
考题
对冬笋的初加工应先将毛壳去掉，削去老根和硬皮，再放入（）内用慢火煮透，放入凉水中浸泡备用。A、热水锅B、开水锅C、温水锅D、冷水锅
考题
薯类面坯制品，成熟以（）为主。A、蒸或煮B、煎或煮C、烤或煮D、蒸或炸
考题
新选购的（）墩板要用盐水进行浸泡或用热水锅蒸煮的。A、陶瓷墩板B、塑料墩板C、树脂墩板D、木质墩板
考题
木质新砧墩浸泡后还应进行（）处理。A、晾晒B、煮透C、消毒D、去皮
考题
木质的新砧墩在使用前应先用（）浸泡，以使其紧缩致密。A、盐水B、碱水C、醋水D、清水
考题
家庭中的惨剧可定期采用（）的方法进行消毒。A、药物浸泡B、高温蒸煮C、洗涤剂浸泡D、生物降解
考题
新购买的陆板可在（）中浸泡，使砧板的木质收缩而更为结实、耐用。A、热水B、温水C、盐水D、冰水
考题
家庭中的餐具器皿可定期采用（）的方法进行消毒。A、药物浸泡B、高温蒸、煮C、洗涤剂浸泡D、生物降解
考题
单选题五倍子的加工方法是（ ）。A
直接晒干B
阴凉处风干C
沸水中煮或蒸干后干燥D
堆置发汗后干燥E
盐水中浸泡后干燥
考题
单选题浸泡毛巾后应（）。A
蒸B
煮C
用肥皂搓D
用水泡
考题
单选题使用84消毒液对玩具进行（）。A
擦拭B
冲洗C
浸泡D
蒸煮
