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浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。
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考题
多选题代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是( )。A葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉B糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪C糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫化鸡、龙虎斗D葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头
考题
多选题挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的区别表现在( )。A烤炉不同,焖炉有炉门,挂炉不安炉门B烤法不同,焖炉为暗火烤制,挂炉则用明火烤制C烤鸭口感不同,焖炉烤鸭鸭肉喧腾,挂炉烤鸭则皮脆肉嫩D燃料不同,焖炉用秫秸,挂炉用果木
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