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下列菜品中采用面烤法(或泥烤法)制成的是______。

A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼

B.吊烧鸭子、烤方

C.串烤羊肉、叫花鸡

D.暗炉烤鱼、叫花鸡

参考答案

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考题 衍生出面烤法的烹调方法是()。 A.泥烤法B.明炉法C.暗炉法D.铁板烤
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考题 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。 A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤
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考题 将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______。 A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤
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考题 下列菜品中不属于杭州菜的是（ ）。A．烤乳猪B．西湖莼菜汤C．干炸响铃D．东安鸡
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考题 按是否有火来分，烤制分为明烤和暗烤两种方式，烤乳猪是由暗烤制成。
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考题 【单选题】在炉上烤又叫（)。A．明炉烤B．暗炉烤C．泥烤D．微波炉烤
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