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仿膳菜，就是仿制的（）。

  • A、唐代菜
  • B、清宫菜
  • C、洪武菜
  • D、明朝菜

参考答案

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考题 流行于今的宫廷菜主要有( )。A．北京的仿膳宫廷菜B．西安仿唐菜C．开封仿宋菜D．杭州仿宋菜
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考题 什么是仿膳菜?谈谈其历史和特点。
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考题 北京仿膳菜又称皇家菜、()或清宫风味,著名帝王家族菜系之一。 A.御厨菜B.仿明菜C.御膳菜D.仿清菜
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考题 仿膳菜,就是仿制的()。 A.唐代菜B.清宫菜C.洪武菜D.明朝菜
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考题 下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）。A.凤尾鱼翅 B.遍地锦装鳖 C.金蟾玉鲍 D.水晶绘 E.一品官燕
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考题 下列菜肴中，属于北京清代仿膳宫廷菜的是（ ）。A.凤尾鱼翅 B.驼蹄羹 C.金蟾玉鲍 D.一品官燕 E.水晶脍
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考题 仿膳菜的主要特点是什么？
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考题 北京仿膳菜又称皇家菜、（）或清宫风味，著名帝王家族菜系之一。A、御厨菜B、仿明菜C、御膳菜D、仿清菜
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考题 红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。A、宫廷菜B、仿膳宫廷菜C、官府菜D、私家菜
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考题 20世纪80年代，北京（）率先研制和经营红楼菜，此后扬州、南京、上海、河北等地也相继推出红楼菜。A、颐和园听鹂馆B、北海公园仿膳饭庄C、北京饭店D、“来今雨轩”饭庄
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考题 单选题红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。A 宫廷菜B 仿膳宫廷菜C 官府菜D 私家菜
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考题 多选题在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是（）A孔府菜——御笔猴头；西安仿唐菜——怀抱鲤B开封仿宋菜——黄焖鱼翅；仿红楼菜——怡红祝寿C西安仿唐菜——辋川小样；杭州仿宋菜——蟹酿橙D仿红楼菜——老蚌怀珠；孔府菜——一品豆腐
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考题 单选题红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴馔饮食所研制的菜肴，具有（　　）的特点。A 宫廷菜B 仿膳宫廷菜C 官府菜D 私家菜
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考题 多选题流行于今的宫廷菜主要有（）。A北京的仿膳宫廷菜B西安仿唐菜C开封仿宋菜D杭州仿宋菜
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考题 单选题20世纪80年代，北京（　　）率先研制和经营红楼菜，此后扬州、南京、上海、河北等地也相继推出红楼菜。A 颐和园听鹂馆B 北海公园仿膳饭庄C 北京饭店D “来今雨轩”饭庄
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考题 问答题什么是仿膳菜？谈谈其历史和特点。
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考题 多选题北京著名的仿膳宫廷菜餐馆有（　　）。A北海公园仿膳饭庄B颐和园听鹂馆饭庄C景山西街大三元酒家D中山公园来今雨轩饭庄E珠市口丰泽园饭庄
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考题 单选题“怀抱鲤”属于（　　）。A 仿红楼菜B 孔府菜C 仿唐菜D 素菜
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考题 多选题下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）A风尾鱼翅B遍地锦装鳖C金蟾玉飽D水晶烩E一品官燕
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考题 多选题北京经营仿膳宫廷菜的著名饭店有（　　）。A北京饭店B钓鱼台国宾馆C来今雨轩饭庄D颐和园听鹂馆E北海公园仿膳饭庄
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考题 单选题在下列中国菜肴中，属于仿古菜的是（　　）。A 素菜B 仿膳C 药膳D 皖菜
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