考题
______适宜加工制作冷菜拼盘。
A.虾类原料B.柔韧性较好的原料C.整块原料D.酱色原料E.肉类原料F.蔬菜原料
考题
韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。此题为判断题(对，错)。
考题
简述食用菌所需的营养物质有哪些？它们分别可从哪些原料中获得？
考题
材料性质分为韧性材料和柔性材料，韧性材料有哪些？
考题
韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。
考题
直刀切适用于加工（）A、韧性原料B、脆性原料C、较硬原料D、较软原料
考题
食用菌所需的营养物质有哪些？它们分别可从哪些原料中获得？
考题
菜板适宜切配（）A、脆嫩性原料B、有韧性原料C、带骨原料D、肉类原料
考题
蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（）A、柔性原料B、韧性原料C、酸性原料D、中性原料
考题
斜刀拉剞一般适用于加工（）。A、脆性原料B、软性原料C、硬实性原料D、韧性原料
考题
剔是对（）进行去骨取肉的刀法。A、带骨原料B、软性原料C、植物原料D、韧性原料
考题
锯刀切一般适用质地（）的原料。A、脆嫩B、韧性C、较硬原料D、松散性原料
考题
玻璃的主要原料有哪些类型？辅助原料有哪些类型？答：
考题
酒曲生产原料有哪些，它们分别用于生产哪种酒曲？
考题
鼓风式清洗机所用输送机常用的承载构件有哪些，分别适用于哪些果蔬原料？
考题
问答题酒曲生产原料有哪些，它们分别用于生产哪种酒曲？
考题
问答题陶瓷生产的原料包括哪些？基础原料是哪一种？
考题
问答题玻璃的主要原料有哪些类型？辅助原料有哪些类型？答：
考题
问答题聚氨酯橡胶的基本生产原料有哪些？分别有什么作用？
考题
问答题简述食用菌所需的营养物质有哪些？它们分别可从哪些原料中获得？
考题
问答题酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些？