考题
搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。此题为判断题(对，错)。
考题
()是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。
A.搓条B.下剂C.揉面D.制皮
考题
下剂是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。A.和B.擀C.卷D.搓
考题
清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌，再加入冷水搅拌成有光泽的面团。A.膨松剂B.乳化剂C.糖D.盐
考题
将面团推搓成便于下剂的圆柱形长条的操作过程叫()。
A.上馅B.制皮C.下剂D.搓条
考题
水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合()。
A.摘剂B.挖剂C.拉剂D.切剂
考题
混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法( )。A.搅拌面团B.面团静置C.面团松弛D.整理面团
考题
搓条。取一块面团，用手掌压揉成圆柱形，双手处面柱中间不断向两端压揉延伸，如此反复几次，直至面团成为粗细（）左右的均匀长条。A、2-3cmB、3-6cmC、2-5cmD、2-6cm
考题
从外形上看，吸附剂是（）。A、长条圆柱形B、不规则的八面体结构C、球型D、椭球型。
考题
搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。
考题
搓条时要使用双手掌根将面坯推搓成（）的圆形长条。A、长短一致B、大小一致C、粗细均匀D、均衡一致
考题
搓条就是将揉好的面坯（）的一种手法，是下剂的准备步骤。A、搓成条状B、搓成圆形C、搓成块状D、搓成片状
考题
制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮，摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条，卷起，蒸熟。
考题
混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法（）。A、搅拌面团B、面团静置C、面团松弛D、整理面团
考题
水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。A、摘剂B、挖剂C、拉剂D、切剂
考题
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤。
考题
搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。
考题
搓条时要用双手（）将面推搓成粗细均匀的圆形长条。A、手指B、手掌C、掌根D、掌心
考题
搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
考题
（）是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。A、和B、擀C、卷D、搓
考题
搓面团时前后滚动数次后面条向（）延伸，成为粗细均匀的圆形长条。
考题
纤维绳的条是向右搓的，股就向左搓，再由股搓成绳，这样搓成的绳叫（）。A、硬搓绳B、左搓绳C、右搓绳
考题
沿煤层倾斜方向，按一定的标高将井田划分成的若干长条部分叫采区。
考题
判断题沿煤层倾斜方向，按一定的标高将井田划分成的若干长条部分叫采区。A
对B
错
考题
单选题纤维绳的条是向右搓的，股就向左搓，再由股搓成绳，这样搓成的绳叫（）。A
硬搓绳B
左搓绳C
右搓绳
考题
单选题小班幼儿玩橡皮时，往往没有计划性。橡皮泥搓成团就说像包子，搓成长条就说是油条，长条橡皮泥卷起来就说是麻花，这反映了小班幼儿（）。A
具体形象思维的特点B
直接行动思维的特点C
象征性思维的特点D
抽象逻辑思维的特点
