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乳与乳制品有哪些微生物检验指标？
参考答案
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考题
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品C、蛋制品、乳制品等加工食品D、豆制品、肉制品等加工食品E、乳制品、肉制品及其他加工食品
考题
单选题有关主要微生物性食物中毒的症状与原因食品的叙述错误的是（ ）。A
肉毒梭菌（胃肠道症状；家庭自制豆、谷类发酵制品）B
致泻大肠埃希氏（胃肠道症状；熟肉制品及冷荤、蛋与蛋制品）C
变形杆菌（胃肠道症状、上腹刀割样疼痛；熟肉及内脏制品）D
葡萄球菌（突发胃肠道症状；乳与乳制品、剩饭、含乳冷冻食品）E
李斯特菌（胃肠道症状；乳与乳制品、肉制品、水产品）
考题
填空题发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
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