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测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
参考答案
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考题
微库仑分析方法测定总硫含量是根据()。A.试样滴定中消耗标准溶液的体积，求出其硫含量B.试样测定中消耗的电量，求出其硫含量C.试样测定中电压的大小，求出其硫含量D.试样测定中电流的大小，求出其硫含量
考题
微库仑分析方法测定总硫含量是根据（）。A、试样滴定中消耗标准溶液的体积，求出其硫含量B、试样测定中消耗的电量，求出其硫含量C、试样测定中电压的大小，求出其硫含量D、试样测定中电流的大小，求出其硫含量
考题
含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质
考题
按照《聚氯乙烯树脂中残留氯乙烯单体含量测定方法》(GB／T4615—1984)，在测定氯乙烯单体含量时，应确保有一个与测试样含量相近的标准样，测定时，测试样和标准样应取相同量的气体，并在仪器同一灵敏度下分析。
考题
填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
考题
问答题测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
考题
单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A
超高温灭菌脱脂乳B
超高温灭菌全脂乳C
巴氏消毒脱脂乳D
巴氏消毒全脂乳
考题
单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A
超高温灭菌脱脂乳B
超高温灭菌全脂乳C
巴氏消毒脱脂乳D
巴氏消毒全脂乳
考题
判断题采用罗兹－哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量，需利用氨－乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。A
对B
错
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