考题
厨房内部的设计主要包括厨房高度、排风、排污等方面。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。A.厨房岗位安排B.厨房生产程序C.食品卫生条件D.厨房安全制度
考题
卫生服务的功能可分为两个方面,包括（）和社会功能。
考题
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、（）及厨房生产环境等方面的安全。A、岗位安排B、人员设备C、生产程序D、组织结构
考题
厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环节。
考题
通信电源集中监控管理系统的功能可分为（）功能，（）功能，（）功能，（）功能以及（）功能等五个方面。
考题
厨房从功能布局上可分为：（）、（）、（）、（）。
考题
厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。A、厨房岗位安排；B、厨房生产程序；C、食品卫生条件；D、厨房安全制度
考题
在厨房人员的配备方面，厨房组织机构的设置越科学、越完善，越能节约厨房的人力资源。
考题
按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
考题
教学目标具有多方面的功能，可分为（）。A、导向功能B、评价功能C、调节功能D、激励功能
考题
厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。A、档次B、功能C、类型D、规模
考题
根据厨房必备生产条件方面的要求，结合实际情况，应从哪些方面对餐饮企业厨房运作情况进行分析评估。
考题
按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
考题
经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A、大型厨房B、中型厨房C、中央厨房D、超大型厨房
考题
问答题根据厨房必备生产条件方面的要求，结合实际情况，应从哪些方面对餐饮企业厨房运作情况进行分析评估。
考题
填空题厨房的功能可分为服务功能、（）和兼容功能。
考题
单选题按生产功能分类的厨房是（）A
西餐厨房B
大型厨房C
零点厨房D
风味厨房
考题
填空题通信电源集中监控管理系统的功能可分为（）功能，（）功能，（）功能，（）功能以及（）功能等五个方面。
考题
单选题厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。A
档次B
功能C
类型D
规模
考题
单选题按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A
面点厨房B
零点厨房C
宴会厨房D
加工厨房
考题
判断题在厨房人员的配备方面，厨房组织机构的设置越科学、越完善，越能节约厨房的人力资源。A
对B
错
