松鼠鳜鱼的菜品特色有______。 A.形似松鼠B.外脆内嫩C.色泽金黄D.口味酸甜E.原汁原味

题目内容（请给出正确答案）

松鼠鳜鱼的菜品特色有______。

A.形似松鼠

B.外脆内嫩

C.色泽金黄

D.口味酸甜

E.原汁原味

参考答案

考题制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38%，问此菜的售价是多少?

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考题下列属于苏菜代表菜的是（）。A.油爆双脆 B.松鼠鳜鱼 C.太爷鸡 D.麻婆豆腐

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考题苏莱的代表菜有:清炖蟹粉獅子头，九转大肠、松鼠鳜鱼等。

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考题在以下菜肴中，属于苏菜的有（）。A.清炖蟹粉狮子头 B.葱烧海参 C.大煮干丝 D.麻婆豆腐 E.松鼠鳜鱼

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考题 “松鼠鳜鱼”属于八大菜系中的徽菜，而“臭鳜鱼”属于苏菜

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考题 2、下列属于苏菜代表菜的是（）。A．油爆双脆B．松鼠鳜鱼C．太爷鸡D．麻婆豆腐

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考题苏菜力求清中求鲜，淡中求美，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜，代表名菜有松鼠鳜鱼，东坡回赠肉、三套鸭等。

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考题 17、“松鼠鳜鱼”属于八大菜系中的徽菜，而“臭鳜鱼”属于苏菜

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考题【单选题】松鼠鳜鱼是____________菜系的名菜。A．闽菜B．粤菜C．苏菜D．浙菜

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