下列面粉中面筋质含量最低的是______。 A.普通粉B.标准粉C.富强粉D.面条粉

题目内容（请给出正确答案）

下列面粉中面筋质含量最低的是______。

A.普通粉

B.标准粉

C.富强粉

D.面条粉

参考答案

考题鉴定面粉面筋质有两种方法,一种凭经验;一种是() 。 A.通过制作面包，测定面包体积B.通过测定面粉的含水量C.通过测定面筋的湿面筋含量D.通过测定面粉的灰分含量

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考题面粉的品质以为()佳。 A.色白、水分含量低、麸皮多B.色白、水分含量低、面筋质含量高C.水分含量低、面筋质含量高、色黄D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高

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考题低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。 A.硬质B.软质C.面筋质湿重26%D.面筋质湿重32%

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考题下列面粉中面筋质含量最高的是______。 A.特制粉B.标准粉C.普通粉D.家庭用粉

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考题下列面粉中面筋质含量最高的是( )。A、普通粉B、标准粉C、富强粉D、糕点粉

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考题面粉中的蛋白质含量与面筋含量呈正相关，因此面筋含量的多少间接地反映面粉中蛋白质含量的高低。

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考题面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。

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考题面筋含量在35%以上的面粉适合加工面包；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工；面筋含量在26%以下的面粉适合加工。

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考题 8、面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。

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