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调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中( )的一类原料。

A、调重食物口味

B、调和食物口味

C、补充食物口味

D、平衡食物口味


参考答案

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考题 调料又称调味品、调味原料,它是用于()调和食物口味的一类原料。A、随时随地的B、刀工处理后C、刀工处理时D、烹调过程中

考题 ( )是用于烹调过程中调和食物口味的,用量虽少但作用很大。A、葱蒜B、香菇C、调料D、香料

考题 调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。()

考题 清炒方法正确的解释是:()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

考题 调味是烹调中极为重要的环节,要掌握()的原则。A、调料投放恰当,适时有序B、调料本身的品质C、调料的口味D、调料的变化

考题 13-34月龄幼儿的饮食加工和烹调原则包括()。 A.食物原料应选择新鲜,相对软嫩多汁、质地细腻的食物B.食物加工应将食物切碎煮烂,这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化C.在烹饪方法上多以蒸、煮、煨等方式,少采用油炸、烤、烙等方式D.口味以清淡为好,不应过咸,更不宜食辛辣刺激性食物,尽量少用各种调味品E.膳食花样品种要不断交替更换

考题 调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和()的作用。

考题 烹调中调味就是根据菜肴的口味要求,在烹调过程中______加入相应的调味品。 A.一次性地B.分批次地C.临出锅前D.适当时机

考题 川菜的特点是()复杂多样,有特点,讲究川味、川料。A.原料B.调味品C.菜肴D.口味