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油脂的“油哈味”因不饱和脂肪酸分解的()而发生的特殊刺激味。
A.酸
B.醛
C.酮
D.羟酸
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考题
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有A.储存温度高B.长时间光照C.不饱和脂肪酸含量高D.抗氧化剂含量少
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