制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入( )。 A、波尔图酒B、白兰地酒C、干红葡萄酒D、鲜奶油

题目内容（请给出正确答案）

制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入( )。

A、波尔图酒

B、白兰地酒

C、干红葡萄酒

D、鲜奶油

参考答案

考题制作红酒汁焖猪排卷的辅料有()。A.魔鬼少司B.香草少司C.布朗少司D.番茄少司

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考题制作填馅鸡腿的少司耍加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。A.加入盐B.加入柠檬汁C.加入奶酪D.煮去水分

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考题煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。()

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考题制作疏朗少司要在班尼士少司内加入( )。 A、百里香B、他拉根C、红椒粉D、罗勒叶

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考题制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要用( )调剂浓度。 A、芥末酱B、番茄酱C、黄油炒面D、软黄油

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考题制作普鲁旺斯煎小牛肉的原料有( )。 A、蘑菇少司B、牛基础汤C、胡椒少司D、布朗少司

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考题焖填馅小牛核的口感是( )。 A、软烂B、外焦里嫩C、软嫩D、鲜嫩

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考题小牛核的形状很象( )。 A、鸭梨B、核桃C、蜂巢D、羊肚

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考题【判断题】用焖法制作菜肴时,应注意加入少量汤水,用生抽或酱油调味。A．Y.是B．N.否

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